变性淀粉是指为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的糊化温度、热黏度等天然特性，使其更适合于一定应用要求的淀粉的统称。

为了规范食品原料的开发和应用，保障食品安全，新食品原料(novel food)在进入市场前通常需要进行评估，批准后才可进入市场销售。

地理标志产品新会陈皮，强调了一个品种、一个产地、一套规范和三时采收、三种货式、三瓣开皮、三年陈化，茶枝柑是新会陈皮唯一原料品种，所以只要不是茶枝柑的皮，不在新会种植、不在新会陈化3年就非新会陈皮，且具有排他性。