由于来源于自然，具有安全、绿色、高效的防腐特性，天然防腐剂在食品中的应用比化学合成防腐剂更为广泛，重要性也日益增加。根据来源，天然食品防腐剂可分为植物防腐剂、动物防腐剂和微生物防腐剂。由于来源不同，天然食品防腐剂组成和结构特征不同，在食品中的应用也不同。

日前从国家食品安全风险评估中心获悉，β-葡聚糖酶等3种食品工业用酶制剂新品种、食品工业用加工助剂新品种五水硫化钠、扩大用量的食品添加剂乙酰磺胺酸钾（又名“安赛蜜”）的安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查,现公开征求意见。

用科学的方法做面包，可以让我们更加清晰地弄明白面包制作过程中的各种为什么。只有在合适的温度下，才能制作出好面包。