本报讯 近日，嘉兴市集体用餐配送单位（中央厨房）质量提升工作现场会在平湖市召开。会上，嘉兴市集体用餐配送食品安全监管驾驶舱启用，团体标准《集体用餐配送食品安全规范》发布，嘉兴市市场监管局正式启动集体用餐配送单位专项整治行动，这也意味着嘉兴市的集体用餐配送食品安全监管工作进入了数字化、规范化、精准化的新阶段。

　　集体用餐配送是解决企事业单位和学校集中就餐需求的有效途径，具有高效、便捷，产业化、规模化的特点，是具有发展前景的行业。但由于加工过程操作环节多，餐食配送、暂存时间长，加之供应对象面广量大，存在较高的食品安全风险隐患，容易引发大规模食品安全事件。

　　目前，嘉兴全市共有集体用餐配送单位80家、中央厨房9家，为1020家企业单位和18所学校提供就餐保障。为提高集体用餐配送单位食品安全管理服务水平，促进集体用餐配送服务产业可持续健康发展，嘉兴市市场监管局委托嘉兴市技师协会制定《集体用餐配送食品安全规范》团体标准，从布局、设施设备、采购储存运输、操作过程、食品安全管理等方面提出食品安全技术控制要求，为集体用餐配送单位提供最大限度的食品安全技术保障。

　　同时，该局在全省率先开展集配行业质量提升行动，并将平湖市作为试点先行。平湖市市场监管局通过全覆盖整治、多维度提升、数字化管理三大模式，对辖区内15家单位完成全面改造提升，实现食品安全管理软硬件双提升。全省首推CCP智控点位数字化监控，智能阳光厨房全覆盖，盒饭微波加热设备大范围推广，促进集体用餐配送产业蓬勃发展，打造了“平湖样板”。

　　活动当天，在平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司、平湖市凯宇配餐有限公司两家不同规模的集体用餐配送单位，参会人员通过现场观摩会实地感受CCP智控点位数字化监控，不仅看到厨房实时动态的可监控、可识别、可示警，看到平湖市集体用餐配送单位高规格高要求的食品安全管理，更看到了智能化管理手段给企业和监管部门带来的便捷。

　　“‘真重视’‘真用力’‘真智治’。”会上，嘉兴市市场监管局副局长张志明从3个方面概括平湖市开展集体用餐配送单位质量提升的特色，要求全市依托浙食链、CCP点位智控等数字化手段，借力团体标准，压实属地、主体和监管责任，促进全域集体用餐配送单位提档升级，推动全行业高质量、高标准发展。

　　下一步，嘉兴市市场监管局将以平湖市为样板，全面推进全市集体用餐配送单位（中央厨房）质量提升工作，统筹做好风险防范强化、监管能力提升、产业发展升级“三篇文章”，用“小盒饭”撬动“大产业”，助力实现共同富裕。

（夏弦）