本报讯 日前，中国畜牧业协会羊业分会在北京市昌平区举办了一场主题为“烹饪科技助力羊业发展，让羊肉美食文化融入乡村振兴”的科普宣传和线上直播活动。活动邀请了烹饪协会大师现场展示“一只羊腿的六种做法”。

　　中国畜牧业协会副秘书长刘强德表示，通过美食和文化的科普宣传，引导消费者对羊肉的科学消费，通过羊肉美食丰富家庭餐桌，用美食科普拉动消费升级，以产业帮扶助力乡村振兴，将国产自主羊肉品牌进一步做大做强。

　　活动现场，内蒙古呼伦贝尔市香草原畜牧养殖有限公司董事长那仁介绍，呼伦贝尔羊在纯天然无污染的生态环境中成长，吃的是中草药、喝的是矿泉水，因此羊肉味美、肉鲜、无膻味。

　　“我们的先人在认识自然的过程中，把羊作为精神的寄托，认为羊是一种懂得感恩的动物，因为小羊羔在吸吮母乳时是双膝跪地的，这种‘羊羔跪乳’被人们理解为羊从小就知道感谢母亲养育之恩，是一种知礼至孝的行为，一直以来为中国传统的道德文化所传诵。”刘强德表示。

　　北京烹饪协会副会长王云科普了冬天羊肉的烹饪方法，冬天吃羊肉一方面可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。

　　除了常用的炖、涮、烤、爆等烹饪方式，羊的每个部位蕴含的营养成分及口感都有区别，也有最适合每个部位的烹饪方式，正确的烹饪方式能让羊肉的口感得到升华。怎样才能做到让一头羊“羊尽其用”呢？王云现场演绎了羊腿“一腿六吃”菜品的制作过程，散炸芝麻羊肉球、西法羊肉、葱爆羊肉、萝卜丝汆羊肉、京葱香菇烧小酥羊肉、芹黄羊肉丁一共6种菜肴，兼容于炸、烧、汆、爆、蒸等烹饪方法。

　　此次活动的举办，旨在通过烹饪科技助推农副产品销售和产业发展，利用“吃的科普”打通农牧产品到餐桌的通道，带动羊肉产品销售。未来，消费的主力军将转向广大年轻人，他们喜欢美食，追求高质量畜牧产品，但苦于家庭烹饪技术欠缺，加强“吃的科普”宣传是可行的。

　　通过介绍科学的烹饪技术、传递有趣的羊文化知识、现场演示各种羊肉的家庭烹饪方法，一边为地区农副产品宣传起到了积极的推动作用，同时将羊文化和羊肉科学消费完美结合，以文化促消费，以消费助力乡村振兴，通过羊肉的消费帮扶巩固拓展脱贫攻坚成果、促进乡村全面振兴。

　　（袁国凤）