北京烹饪协会副会长  王 云

　　林下经济是指以林地资源和森林生态环境为依托，发展起来的林下种植业、养殖业、采集业和森林旅游业，包括林下产业、林中产业、林上产业。近年来，全国各地在发展乡村经济的同时，也在大力发展林下经济。笔者认为，发展林下经济离不开与市场的对接，让绿色自然的林下农产品成为消费者的首选，同时加强品牌打造和科普宣传，推动乡村旅游、民宿大发展，实现乡村振兴。

林下种植多种模式并存

　　林下经济主要分为林下经济作物种植、林下粮食作物种植、林下禽畜养殖。

　　林下经济作物种植分为林果、林草、林花、林菜、林菌、林药等。很多地区开展了木耳、香菇、蘑菇、灵芝等菌菇种植；在林地间或林下种植罗勒、薄荷、蒲公英、马齿苋、菊花等作物。笔者建议，一是在发展林下特色种植前，做好市场调查，提前与接收企业做好销售协议或合同，避免造成农副产品销售难；二是种植林下特色经济作物，不可盲目扩大生产，很多经济作物不是大众化的产品，其中很多为“食药同源”植物，消费者知晓度低、不会食用，在种植规模上一定要慎重发展，产量过剩会带来滞销和浪费。

　　林下粮食作物种植主要类别为稻类、薯类、豆类等。农户充分利用林下和幼林地行间、株间空隙地开展种植，林下、林间种粮，套种适宜的杂粮。不仅促农增收，还起到改良土壤、防止水土流失的作用。

　　林下禽畜养殖分为林禽、林畜、林蜂等。林下特色养殖是一种循环经济，其是以林地资源为依托，以科技为支撑，充分利用林下、林中自然条件，选择适合林下养殖的动物种类，进行合理养殖，以构建稳定的生态系统，达到林地生物多样性，从而成为农村经济新的增长点，为农民增收致富开辟一条新路子。

因地制宜发展林下经济

　　宏观来说，发展林下经济可以巩固集体林权制度改革的成果，提高林地产出、增加农民收入。应认真总结经验，科学谋划、加强引导、积极扶持，进一步加快发展步伐，确保农民不砍树也能致富，实现生态受保护、农民得实惠的改革目标。

　　因地制宜发展林下经济，开发特色农产品特别是与区域旅游共生的优质农产品，延伸价值链条。各地在林下养殖鸡、鸭、兔、羊、驴以及种植菌菇、中草药和各种杂粮，林下农产品采集、加工、销售一体化产业，林木开发和绿色景观利用等方面相继取得了显著成效，加快了农林产业结构的调整，巩固集体林权制度改革和生态建设成果，对保障林农收入起到了重要作用。

　　在实践中，有些地区林下种植产品已经成为该地区的地域文化符号。如北京市通州区漷县镇军屯村是以传统种植为主，资源优势并不明显，军屯村党支部第一书记吕玮驻村后，针对本村林地资源相对丰富的特点，组织农户在林地间种植了食用百合、菊花、菌菇、洋葱、花生等经济作物。在调研时，笔者提出，应尽早找到合适的企业与农副产品对接，同时对产品的特殊性加强宣传，让更多的消费者了解，做好林下经济品牌。笔者认为，乡村振兴绕不开“乡村味道”。乡村振兴工作应抓住乡村旅游，而乡村旅游恰恰需要乡村味道来补充。利用该村林下菌类、野菜、杂粮等开发出“大运河套餐”，包含黄金球、皇梨碗、土披萨、蜂果冻等，这些作品成为具有浓郁乡村特色的“军屯食礼”。

　　随着人们生活水平的提高，林下产品得到广大消费者的喜爱，要充分发挥山清水秀、空气清新、生态良好的优势，合理利用森林景观、自然环境和林下产品资源，发展旅游观光、休闲度假、康复疗养等产业，大力发展森林旅游，发展区域经济，助力乡村振兴。