本报讯 （记者 熊家明） 近日，记者在湖北省第十六届运动会筹委会办公大厅看到，本次运动会食品安全平台的中控大屏清晰显示着接待酒店的后厨监控图像、设施设备实时监控数据、接待菜品、数据分析图等数据。

　　湖北省第十六届运动会筹委会和宜昌市各级市场监管部门充分学习北京冬奥会先进经验，依靠科技力量，以先进的3C“互联网+明厨亮灶”智慧餐饮管理系统为基础，开发了“3C食品安全智慧保障平台”，创新了监管工作方式，升级了《重大活动食品安全保障工作技术规范》，充分利用专项经费制定奖补政策，为接待酒店建设了一批3C智慧厨房，建立完善了一整套高质量的重大活动食品安全保障体系。

　　3C智慧保障平台改变了传统单一的驻点指导模式，将活动接待的食品安全风险分级分类，开展预防性监督，指导应用“物品定位、色标管理”等3C厨房实务管理技术；启动3C智慧保障平台自动监测、AI识别计算和预警系统，对现场全天候智能监控。该系统采用原料采购自动溯源、重要环节检测留样、加工工艺全程录像、违规行为抓拍预警、设备环境传感监测等多种先进信息技术，每天自动采集分析处理保障数据数十万条。

　　宜昌市市场监管局工作人员介绍，3C智慧保障平台不仅在湖北省第十六届运动会的保障中发挥了作用，也进一步拓宽了“互联网+明厨亮灶”应用领域，创新了食品安全监管保障工作模式，提升了基层保障工作的风险防控能力水平。