今年以来，味精价格呈现“V”字形走势，上半年大跌，下半年急速大涨，11月报价每吨突破万元大关，创十年新高。今年三、四季度，味精行业在成本及供应不足双重刺激下，季度调涨高达10次，累积涨幅高达每吨2500元，调涨幅度及频次均处于历史较高水平。市场分析人士认为，未来5年，味精行业产量整体维持一个较高基数，预计年均在230万吨以上。味精价格创新高，调味品行业“涨价潮”或将持续。

需求量保持稳定正增长

　　味精行业现状及前景如何？从生产端来看，中国是全球第一大味精生产国，约占全球总产量的75%，生产的味精出口全球，出口比例超过20%。数据显示，2014年—2020年，中国味精行业产量相对稳定，保持在年200万吨以上。有市场分析人士认为，未来5年，味精行业产量整体维持一个较高基数，预计年均在230万吨以上。

　　从消费端来看，中国也是全球第一大味精消费国，消费量约占全球总量的70%。大宗商品分析机构卓创资讯预计，未来5年味精需求量将会持续增加，年均增长率为1.4%。可以看出，味精行业现阶段产量和需求量都保持相对低速增长，但仍然处于稳定正增长趋势。

　　业内人士表示，调味品作为必需品，具有明显的市场需求，而且具有较强的抗周期性，即使是在经济、消费下行时，依然具有稳定性。

　　虽然随着健康理念兴起，家庭消费味精逐年下滑，但是在隐性消费方面，味精市场十分活跃。

　　首先，是餐饮行业需求。味精对于餐饮行业来说，是餐厅后厨不可或缺的调味品。随着餐饮行业和外卖行业的快速发展，调味品需求量持续增长，其中就包括味精。根据中国信息产业网数据，餐饮渠道的人均调味品消耗是家庭烹饪的1.6倍，也就是说，从市场消费占比来看，餐饮业味精消费量远远高于家庭消费。随着未来居民消费水平的不断提升，人们外出就餐和食用外卖的频率还会上升，必然会拉动调味品需求持续增加。

　　其次，是工业食品加工需求。味精在工业食品加工中被作为一种食品添加剂使用，比如，酱油、鸡精中就加有味精，方便面、肉制品、火腿肠等很多食品中也都含有味精。卓创资讯分析师陈莹莹表示，味精在工业食品加工消费量占味精总消费量的70%。

　　从味精消费结构可见，工业食品加工需求和餐饮行业调味两大需求，占据味精消费绝对地位，且依然保持相对稳定增长。

企业业绩出现分化

　　11月以来，味精价格每吨上涨超过千元，陈莹莹表示，11月中下旬，2021年大包装味精（40目）年均价达到8870.8元/吨，同比上涨25.1%。其中11月30日，（40目）大包装味精主流成交价格达到11300—11400元/吨，同比增加45.5%，“这个价格创下了近十年来的新高。”

　　短期供应量不足是导致味精价格上涨的主因。陈莹莹分析称，自今年三季度末起，味精价格涨势较快，主要是因为各项化工辅料、动力能源价格的涨幅远超往年，主原料玉米也高位运行，再加上味精主产区受政策影响，短期供应不足，下游又处常规消化旺季，供弱需强，上游就向下游转嫁成本压力。

　　味精市场供应量不足情况或将持续。“下半年以来味精价格大涨，还有一个原因是供应量偏少。今秋的‘金九银十’，行业下游常规‘刚需’出现味精市场继续高频反弹。尤其在11月上旬，主产区开工不足，加上柴油上涨、物运成本增加、运力紧张、上下游库存储备不高以及上游味精企业有意识限量接单，在这些因素影响下，未来味精市场价格或将继续保持高位上行。而未来五年，味精需求量仍将持续增加，年均增长率达到1.4%。”陈莹莹表示。

　　行业上游头部味精企业率先提价。梅花生物公开表示，11月份味精较三季度均价上涨了20%左右，预计会对四季度业绩产生积极影响。莲花健康也在投资者互动平台表示，因上游原材料、能源价格及物流成本均有不同程度的上涨，根据市场行情，公司针对不同产品采取了不同的提价幅度及定价策略。

　　值得关注的是，当前卖1吨味精，上游味精企业能较往年多赚300元。“以当前价位11300元/吨计算，不考虑副产品对冲等因素的情况下，卖1吨味精，上游味精企业盈利空间在500元左右，同比去年增加300元。”陈莹莹说。

　　虽然味精企业陆续调价，但业绩却出现了分化。味精龙头阜丰集团中期业绩显示，今年上半年，集团营收和毛利分别上涨16.6%和20.2%。该集团表示，营收增加是主要产品价格所致，虽然期内主要原材料价格大幅上升，集团仍能将部分成本压力以加价方式转嫁给下游客户，从而保持盈利能力。

　　而另一味精巨头莲花健康三季报则显示，今年三季度，归母净利润下滑61.63%；今年前三季度归母净利润下滑29.86%，其中，味精等氨基酸调味品收入同比增长18.04%，但鸡精等复合调味品收入却下滑9.83%。莲花健康解释称，三季度原材料采购价格上涨幅度大于产品销售价格上涨幅度，影响到毛利率下降。

　　菱花集团呼和浩特味精厂的相关工作人员坦言，按照当前的味精价格，企业刚刚开始盈利，此前一直在亏损。今年9月，企业每卖一吨味精亏损超过700元。味精价格上涨能够缓解生产端的成本压力，头部企业提价随之带动了行业内其他企业的提价，味精价格上涨的趋势短期内难以改变。

调味品“涨价潮”或进一步延续

　　上游味精企业将成本压力以加价方式转嫁出去后，下游企业的利润将面临“缩水”。一位山东地区食品厂采购商坦言，虽然原材料采购成本增加，但受市场相关规则的影响，终端产品的价格不能做同比例的调整，下游企业的亏损日益增加。

　　海天味业、中炬高新、加加食品等终端产品价格已经在味精价格上涨至新高点前公开“涨了一轮”。这也就意味着，若上述企业按照当前的味精价格采购原材料，刚刚靠提价缓解的成本压力或将再度加重。味精价格的上涨或令当前调味品市场的“涨价潮”进一步延续。涪陵榨菜相关负责人曾表示，若原材料价格进一步上涨，也不排除相关产品再次提价的可能。

　　“随着味精价格创近几年新高，下游有明显的观望情绪，流通商户多暂停追高，大型工业用户也选择刚需补单。因各项成本增加，中小型食品工业企业开工不足，消化能力不强。”陈莹莹说，味精目前在食品工业特别是调味品方面有一定的添加比例，随着今年味精价格涨幅较高，下游调味品行业也不得不通过产品提价的方式向终端转移成本压力。

（高娇娣 综合整理）