安全是奶业的生命线，质量是奶业的核心竞争力。近年来，我国乳业的发展成就令世界瞩目，在这份成绩中，科技彰显出愈发重要的作用。在日前召开的2020年度国家科学技术奖励大会上，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所王加启团队牵头完成的“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”项目成果获国家科学技术进步奖二等奖。

可得然胶是一种新型的微生物胞外多糖，能在加热的条件下形成凝胶，因此又叫做热凝胶，英文名为Curdlan。

随着市场的激烈竞争，商家的产品日趋多样化。产品的多样化源于口味的多样化，因此选择采用一个高品质香精的同时，各种香精相互搭配显得更为重要。通过复配技术不仅可以达到食品香精所要求的嗅觉和味觉的高度统一性，而且为完善提高产品质量打开了一条通道。