民以食为天，食以安为先。中小学生的饮食安全，更是受到社会广泛关注，正在召开的2024年泉州市“两会”上，泉州市政协委员、泉州市营养健康协会会长林海云就建议，要进一步加强中小学生的营养配餐工作。

　　在日常调研中，林海云发现，“双减”政策实施后，不少学校放学时间延迟，学生就更需要足够的营养和能量补充。而现在泉州有不少小学午餐采用外包服务模式，由外包的配餐公司进行配送。

　　林海云表示，目前的配餐方式存在一些不足，主要表现在一是部分企业配送的营养餐质量不高，不能完全满足学生成长及口味需要；二是针对学生的满意度调查流于形式，较少引进第三方评价；三是行业良性竞争机制尚不够完善。配餐公司虽然形式上是通过公开招投标确定，但是各个学校确定的配餐公司往往比较单一，缺乏竞争机制，不能有效促进良性循环。

　　针对这些问题，林海云建议，教育行政部门加强与市场监管部门的协作，不断健全食品原料、材质、加工、全过程的监督、取样、追溯机制，加强事前事中监管，提高学生配餐质量，保证学生吃上放心、安全、营养的午餐。

　　作为营养领域的专家，林海云还特别指出，要完善营养配比和菜品搭配，让孩子吃得开心。在他看来，对学生而言，营养午餐不仅是“放心食品”，更要讲究适合学生适合孩子的口味。学校以及教育部门要督促配送公司，定期调整食谱，不断提高营养午餐的新鲜度和口感。可统一制定食材标准，提升原材料新鲜度，减少冷冻食品，如冻鸡腿、鸡肉等，增加乳制品，无刺鱼、肉蛋类等。努力适应不同年龄段学生的营养及口味需求，让学生爱吃营养午餐。

　　在评价机制方面，林海云进一步提出，要完善满意度测评机制，做好测评结果转化运用。他认为，应该改变许多地方单纯依靠师生进行测评的单一测评方式，通过委托第三方、家长代表或者代表委员不定期开展测评。通过举办学校开放日、提高家长试餐频率、建立家长监督委员会、向学生和家长开放针对营养餐质量的相关投诉、评议渠道等方式开展调查评议，并将测评和评议结果列入教育系统考核项目。同时与来年配餐准入和配送份额挂钩，进一步加强配餐企业竞争意识、质量意识、责任意识。

　　考虑到学生的食品安全和营养健康问题光靠市场监督、卫健、教育等相关部门的力量有限，林海云还建议要充分发挥行业协会的力量，如在营养配比、烹饪方式、食材选择上可充分借助营养健康协会、餐饮行业协会、外烩行业协会的专业力量，在设置食安副校长的基础上，探讨每个学校配备1—2名“配餐顾问”，由专业的营养师、名厨等担任，对餐品的营养指标、烹饪方式、食材新鲜程度等进行把关。

　　针对前段时间引发媒体关注的预制菜进校园问题，林海云也表达了自己观点。他认为，从长远看，要完全杜绝预制菜进校园难度较大，但有关部门应该把工作做在前面，对进入校园的预制菜企业进行全链条监管；要充分运用智慧监管等手段，对预制菜行业从原材料采购、加工制作、包装、贮存、运输、销售等环节的全过程监管，全过程强化追溯体系建设，一旦出现问题，责任可落实到具体环节、明确经营者责任。

　　（林颖杰）