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“大宗师”无己无功无名之境

22-11-03

      做真人难,寻真人也难。真人不露面,他们往往深藏民间,只管埋头干活,两耳不闻窗外事,或深居简出或隐居大山,低调、隐蔽、神秘、闲淡。有时,只见其名、不见其人,只闻其声、不知其居。真人,只能遇,不可求。

  最近一款酱香型白酒“大宗师”悄然面世,味道纯正、回味绵长,在高端酒市场中塑造力强劲。宗师,是指在某专业领域成就非凡,受人尊崇而可奉为师表的人,或者在思想或学术上受人尊崇而可奉为楷模的人。“大宗师”酒背后的策划高人是谁?今年4月一次偶然聚会,终于揭开了谜底。

  庄子是伟大的思想家、哲学家,也是我国先秦(战国)时期的文学家、道家学说的创始人。庄子的代表作《逍遥游》构思奇妙,通过大小动物的寓言阐述了“至人无己,神人无功,圣人无名”的道理,追求一种自由的人生观,洋溢着浪漫主义精神,在思想上和艺术上都达到了一定高度。庄子认为,只有超越物我的界限,达到无己、无功、无名的境界,才是真正的逍遥游。

李家民(左)与业内人士交流中国酒文化

  人们向往桃花源,更神往逍遥游。《庄子》中有一部名篇《大宗师》,认为自然和人是统一的整体,主张清心寂神、离形去智、忘却生死、顺应自然,这就是“道”。庄子在《大宗师》里提出了“真人”的概念,即能做到“天”“人”不分,“无人”“无我”的人。

  在庄子看来,真人的精神境界就是“道”的形象化,真人能体察“道”,而“道”是“无为无形”而又永存于世,因而体察“道”就必须“无人”“无我”。这样的真人,内心忘掉了周围的一切,容颜淡漠安闲,面额质朴端严,冷肃得像秋天,温暖得像春天,高兴或愤怒跟春夏秋冬更替一样自然无饰,和外界事物合宜相称而很难能探测到精神世界的原态。真人与《逍遥游》,都强调纯粹与自由、忘我与融入,有内在的逻辑一致性和外在的知行统一性。庄子的思想对后人影响很大,尤其是对哲学和艺术影响深远。

  只要喝得高兴,酒具是什么并不重要,但要把握尺度。庄子主张,天人合一,道法自然。四川舍得酒践行了庄子的生态思想。

  生态酿酒的创始人李家民是四川射洪人,是四川沱牌舍得集团有限公司副董事长、高级工程师,生态酿酒学家、中国酿酒大师、中国当代发明家。

  李家民扎根基层,从事生态酿造研发、质量安全工作30多年,首倡并构建生态酿酒、生态经营、生态文化体系,定义了生态酿酒国标术语。舍与得讲的是人生辩证法,意味着人的收获与奉献、快乐与痛苦几乎是正比关系或者是恒等关系。从长远看,甚至延伸到后人,你付出多少就会得到多少,失去多少也会收回多少。

  道家思想在四川生根发芽,古蜀生态环境优良,奇山异水众多。这种环境,出怪才、出好酒。李家民于1964年6月出生在四川射洪一个小山村,唐代著名文学家陈子昂对他影响很大,他至今还经常朗诵传世名篇《登幽州台歌》:“前不见古人,后不见来者。念天地之悠悠,独怆然而涕下。”他传承了创造基因,从小发誓要干“前不见古人、后不见来者”的大事,把白酒酿制做到极致。

  李家民揭示了固态发酵遵循的“五三”原理,提出了食品感官风味的“五官九觉”理念,创建了蒸馏酒勾兑的模糊数学方法,创立了酿造艺术学,独创的幽雅风格白酒被列为国家标准,把单一浓香发展为“一树五花”(浓香、酱香、清香、浓兼酱、酱兼浓),开发的“吞之乎”酒获布鲁塞尔国际烈性酒大赛最高奖项“大金奖”。

  李家民长期醉心于庄子文化研究,经过40多年研修,实现了从平民到大师的飞跃,他悟出了白酒哲学的真谛,天地人共酿。他把微生物看成朋友,把白酒看成能量,把美酒当成诗歌。

  李家民提出的论点引起酿酒界重视:“不动产”论点,微生物是酒业的“不动资产”,具有地域性、唯一性,不可复制和不可迁移,酿酒师是微生物的指挥官;“生态优先”论点,四川盆地是巨大的天然酿酒发酵池,好环境才有真美酒,生态酿酒是未来发展的主流方向,必须坚持生态优先,把酿酒放在生态文明大系统中考量;“协同作用”论点,白酒是复杂的系统,有多种成分和微量元素,互相作用可以产生1+1>2的非线性协同效应;“传承创新”论点,酿酒是微生物工程,必须推进创新性发展、创造性转化。

  李家民认为,大道至简,宗旨为民,师为人表,酒品就是人品。“大宗师”酒是庄子哲学思想的融通应用,体现了归真、至善、臻美的价值追求,是以美酒敬仰先贤,以感恩回馈社会的生动实践。

  美酒能带来灵感和快乐,因为有能量、有乐感;美酒中的酒精,是精华、精神、精灵、精气的彰显。酒过三巡,思想闭锁的闸门打开,饮者进入真人的佳境,迈入逍遥游的幻境,跨入朦胧氤氲的诗境,创新创造随酒意而来。

  众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。李家民是“大宗师”酒背后的高人,是茅台镇酱香酒“大宗师”的舵手。“大宗师”酒仅是李家民的创新作品之一,更多的惊喜还在路上。


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