9月16日，以“豫见酸辣粉 共赢新未来”为主题的2022中国（通许）酸辣粉行业大会在河南开封市与通许县两地同时举办，来自国内甘薯种植加工、酸辣粉产业链的专家学者、知名企业参会，分享观点、交流思想、共话酸辣粉产业新趋势。

　　与此同时，河南省农业农村厅发布了《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》，支持通许酸辣粉产业发展。通许县委书记张云涛也透露，通许县将规划打造“中国酸辣粉之都”。

　　陈利娜/文

八成酸辣粉河南造，通许建“中国酸辣粉之都”

　　近几年，随着电商、社区团购等新零售渠道兴起，酸辣粉成为继螺蛳粉之后的又一国民小吃。河南作为全国酸辣粉产业核心地带，生产了全国约80%的酸辣粉。

　　河南省农业农村厅副厅长刘保仓认为，河南在酸辣粉的技术研发、产品创新、市场营销、装备制造等领域处于行业领先地位，省内食品装备制造企业、农产品生产加工企业、包装企业、品牌设计企业众多，形成了完备的酸辣粉产业生态。河南是全国承东启西、连南贯北的重要交通枢纽，区位优势明显。红薯辣椒种植居全国前列，为酸辣粉生产提供了充足的原料供应。

　　开封市委常委、常务副市长陈维忠表示，通许拥有酸辣粉龙头企业、围绕甘薯全产业链发展，很有信心成为“中国酸辣粉之都”。未来，开封市将依托酸辣粉龙头企业的资源优势，加大重点农业项目培育力度，积极做好政策帮扶、用地协调、技术帮扶等服务，以酸辣粉为抓手，通过引入甘薯制品深加工产业链，促进一、二、三产业有效融合，为乡村全面振兴蓄势注能。

　　通许县委书记张云涛介绍，通许已经成为全国最大的酸辣粉生产加工基地，诞生了一批酸辣粉生产、加工、零售企业，酸辣粉产能占全国中高端酸辣粉市场的六成。以酸辣粉产业为抓手，坚持招大引强和本土培育并举，龙头带动和延链强链共进，通许将全力打造特色鲜明、辐射面大、带动性强的酸辣粉产业集群。

　　为吸引甘薯全产业链企业到通许投资兴业，通许县委副书记、县长憨振强推介了通许县酸辣粉产业发展的支持政策。憨振强介绍，日前，河南省农业农村厅发布了《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》（简称《意见》），支持通许酸辣粉产业发展。

　　《意见》提出，将充分发挥通许县马铃薯、红薯、花生等作物的资源优势，打造一批红薯、甘薯、马铃薯、魔芋等原材料种植示范基地，支持通许县建设总规划面积1.8平方公里的食品加工产业园，引导通许县以丽星食品为龙头企业、周边上下游企业分行业分区块集聚发展。

　　《意见》提出，加快建设酸辣粉产业全过程冷链物流体系，加强专业化冷链物流园区和大型冷库建设，完善布局合理、设施先进、绿色低碳、运行高效的冷链物流设施网络。

　　在酸辣粉营销模式上，支持通许县酸辣粉产业提升向全省及全国供货、配送、保鲜能力，大力发展电子商务。鼓励酸辣粉生产企业打造“爆款”“网红”酸辣粉食品，着力打造“现代农业+加工中心+中央厨房+电子商务+消费体验”于一体的通许酸辣粉产业发展新模式。鼓励规模以上酸辣粉企业与种植公司签订购销协议，创新“订单收购+分红”“农民入股+保底收益+按股分红”等多种利益结合方式，构建利益共担、利益共享的共同体。

科技创新引领，链式发展推动产业集聚

　　在河南省丽星亿源食品有限公司创始人孙庆新看来，目前酸辣粉产业面临的主要问题来自两个方面：一是市场竞争无序，二是产品质量良莠不齐。

　　随着酸辣粉产业规模的扩大，企业在找准市场地位、打造核心竞争力方面尤为重要。河南应该从“树品牌”“扩规模”“多合作”“定标准”“讲诚信”五个维度下功夫，提升在酸辣粉产业的影响力和势能，支撑全国酸辣粉产业创新发展。

　　嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强提出，优秀的酸辣粉企业是品牌、产品、渠道三角关系的有效结合和支撑。好的产品理念不能天然地去满足消费者需求，好的理念也需要用品类去思考，用品牌去表达企业的成功，最终实现认知力、购买力、溢价力和变现能力的有机融合。

　　通许通过建设酸辣粉产业集聚区，集纳研发、技术、原材料、供应链等酸辣粉产业上下游企业，可以使产业链企业都能享受到效率提升、成本降低的红利，让企业保持较强竞争力。

　　但也有专家表示，淀粉作为酸辣粉的“芯片”，河南本土却缺少红薯淀粉规模化生产企业，目前虽然酸辣粉的生产占了全国的八成，却大多是从周边省份采购淀粉，以河南的生产能力，淀粉的生产空缺还很大。

　　河南可以通过政策引领，一产往后延，涉足淀粉加工；二产两头连，数量和质量并重；三产走中高端。近年来不少甘薯深加工的休闲食品、主食类产品不断涌现，深受消费者欢迎，河南可以将酸辣粉当作晋级甘薯深加工的重要抓手，通过科技创新引领河南甘薯全产业链迭代升级，赋予甘薯更大升值空间。以方便酸辣粉产品为纽带，加快一、二、三产业融合发展，最终才能持续助力乡村振兴。

　　不仅如此，配合“中国酸辣粉之都”共建计划，河南（通许）甘薯全产业链研究院、年产五万吨红薯淀粉加工合作项目、年产一万五千吨调味料合作项目依次签约。丽星亿源、美阳薯业、食族人、品正食品、精华实业、捉粉记等省内外行业企业，省、市、县三级相关政府机构负责人，对通许打造“中国酸辣粉之都”达成合作共识。