说起美食，鲜美可口的食用菌自然是少不了的。食用菌是世界最古老的食材之一，仅在我国，食用菌种类就达350多种。无论是东北的榛蘑、华北的平菇、西北的羊肚菌，还是江浙的香菇、岭南的草菇、云南的牛肝菌，都是不可多得的美味。

　　古人认为食用菌无根无蒂、无体无形，是采纳天地灵气和日月精华而生，因此将其称为“山珍”，顺理成章的，食用菌也登上了中国菜中上品食材的殿堂。

　　几千年来，不同种类的食用菌被人们通过千式多样的方式精心烹饪，在满足华夏先民味蕾的同时，也逐渐形成一种特有的饮食文化与饮食风尚流传至今。

岭外飘来草菇香

　　在美食遍地的广东，草菇静静地躺在夏季的草堆上，等待着人们的收获。草菇又名麻菇、兰花菇、苞脚菇、色脚菇，属担子菌纲伞菌目光柄菇科、小包脚菇属，是一种重要的热带亚热带菇类，为世界上第三大栽培食用菌。我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

　　草菇菌苞呈椭形状，菌盖呈钟形状。成熟后的草菇菌盖平展，边缘整齐，中央稍凸起，呈灰褐色至灰黑色。中央部位颜色较深，边缘颜色较浅呈灰白色。到了衰老期，菌苞破裂，菌伞伸张，虽然还可以食用，但品质较差。因此，草菇要在菌苞未