新消费:Z世代年轻人口中的黄酒有何不同?
阿胶红枣随身带,保温杯里泡枸杞。对于当代年轻人来说,养生观念已经细碎化到生活的各个方面。传统养生哲学和现代科学技术相结合的“国潮养生”成为新潮流,是当下年轻人最流行的选择。
相对于浓烈辛辣的白酒和苦涩的啤酒,口感丰富的低度酒更受如今年轻人的追捧。微醺,也已成为年轻人饮酒享受的热词。一时间,无数低度酒品牌活跃在电商平台、商超货架、街边饭店等场所,其中不乏客家女孩谢海霞手中的自热黄酒。
黄酒行业向年轻化转型
黄酒起源于中国,是世界上最古老的酒类之一,而且唯独中国才有,是真正意义上的“国酒”。2021年,中国酒业协会发布《中国酒业“十四五”发展指导意见》,明确提出黄酒产业的发展方向是“高端化、年轻化、时尚化”,意见描绘了黄酒未来五年的规划图:以传承创新发展为主线,把握黄酒多样化趋势。
发生在黄酒行业的一些新动向,就是一个佐证。随着低度、营养化饮酒观念深入人心,黄酒消费潜力得到进一步激发,发展偏向年轻化、高端化、特色化。针对传统黄酒口感陈旧、形象保守,无法吸引年轻消费群体注意的问题,黄酒品牌——客家女孩从包装、技术等方面入手了,秉持“与年轻人建立深度共鸣”的理念,推出了自热黄酒,以期通过创造独一无二的气质产品,走进年轻人的生活。
火炙娘酒(黄酒),又称客家娘酒,是由糯米特制的黄酒,酒味醇厚香甜,具有独特风味和保健作用,可补益气血、滋养五脏、健脾胃、疗虚损、老少皆宜。酒中富含40%葡萄糖、18种氨基酸、多种微量元素营养成分,可起到补气补血、暖宫暖胃、驱寒除湿、疏经活血、改善容颜、安神助眠的作用。
“自热黄酒采用黑科技自热技术,一按、一摇,3分钟自动升温到55度。8%的酒精度也正好适合日常饮用 ”火炙自热娘酒(黄酒)产品,客家女孩品牌主理人谢海霞认为,疫情开始之后,自热速食产品赛道愈发火热,自热米饭、自热火锅、自热烧烤层出不穷,可以随取随喝的自热黄酒正符合当下年轻人的消费场景。“如何让年轻人接受这种既传统又健康,还适合中国人品味的米酒,是我们最关心的。”随着消费者的迭代,中国消费主体人口日益年轻化。如今传统文化内核与市场潮流的结合,已成为消费市场的一股新兴势力。客家女孩品牌焕新正是在这一背景下完成的,这也在品牌与年轻人之间构筑了一座天然的桥梁。
做好产品团队的搭建
纵观市面暖身产品,目前消费市场少有可即时自加热的暖身酒品类,自热黄酒的出现为品牌抢占差异化市场带来巨大机会。2021年10月,自热黄酒正式上线。作为一款正处于探索阶段的产品,自热娘酒自量产后积极造势,参加各类比赛,为未来打下坚实基础。“8年来,团队规模越来越大,这得益于多领域人才的加入。”谢海霞称,古法火炙酿酒非遗传承人、快手红人、世界小姐纷纷入局,为自热黄酒产品后续的快速推出和迭代提供思路。
同时,为进一步推进品牌创建工作,客家女孩专门设立了品牌部、运营部、销售部,借助新媒体社交营销的传播方式,集合流量方、技术方、运营方等多方的支持,实现产品关注度大幅增长。除了公众号和视频号,客家女孩还为谢海霞量身定制了个人IP,主要是做一些黄酒文化跟健康养生相关的科普。谢海霞表示,千百年来客家娘酒承载着客家人传宗接代食补的重任的,希望能有更多人了解娘酒,希望有更多人尝试娘酒。
文化底蕴支撑品牌创建
冬至过后,天气逐渐降温,也到了制做客家娘酒的季节,走在广东梅山的街角巷口,便能嗅到一股醇香酒味儿,闻者无论是否会饮酒,都会沉迷在这酒香味里……
客家黄酒之所以普遍叫做娘酒,皆因在客家地区,娘酒主要由家中妇女酿造,且它的食效也与客家妇女紧密联系,可做补品,母亲怀孕了,吃的是娘酒煮鸡蛋,生下儿女,吃的第一道菜是“姜酒鸡”;可做食品佐料,用以去除食物的腥臊味,使菜更香更鲜更嫩,改善口感;可用于美容养颜,娘酒中富含B族维生素,长期饮用能益气养血,健脾胃。客家人无论是婚丧嫁娶、择业升迁,还是生儿育女、祝寿待客,都离不开娘酒。客家娘酒味美香浓,是千家万户客家人的年夜酒。
2014年,谢海霞与另外三个客家女孩决定创立客家女孩品牌,致力于客家文化传承和发展讲好客家故事,用千年火炙黄酒温暖万千中国家庭。“娘酒制作技术也是其他酒类不可复制的。”谢海霞告诉记者,黄酒采用返祖古法酿酒工艺——“火炙”,以稻秆和谷壳为燃料,用“暗火隔坛”炙酒之法,将黄酒炙熟和灭菌,独特的烟熏味,让酒体口感层次格外丰富。火炙酿酒工艺延续了古老的殷商,如今是一种非物质文化遗传,代表了客家人的智慧。然而,为了节省成本,很多娘酒已经除去了“火炙”环节。传统的工艺流程有自身的道理,火炙能驱寒、杀菌,使酒在冷却后在陶坛中形成真空的环境,有助于长时间的存放,故而客家女孩火炙娘酒还保持火炙的工艺。
自热黄酒的存在,这既是现代与传统的融合,也是历史与未来的对话。国潮的流行,正是文化自信和文化传承的体现。作为国潮品牌的一员,自热黄酒逐渐成为酒类市场上最具潜力的黑马。2022年,国潮迈入3.0时代,情感消费站上风口,自热黄酒正以其热气腾腾的烟火气,散发着新一轮魅力。
(江明)