本报记者 朱美乔

　　近年来，随着消费需求不断升级，羊乳产业发展壮大，产品趋于多元化发展，国内羊乳粉品牌依托地方特色资源推出了优质羊乳粉产品，氧气云羊系列调制羊乳粉就是其中的一员。近日，中国食品科学技术学会组织专家在北京对自然边界（云南）奶业科技有限责任公司研发的氧气云羊系列调制羊乳粉进行了产品鉴评。与会专家在听取了该研究项目的技术报告，审阅了相关资料，经质询讨论后一致认为：该产品风味好、营养价值高，整体技术处于国内领先水平，具有广阔的发展前景。

　　本次鉴评会采取线上线下相结合方式举办。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国担任此次鉴评会主任委员；中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政任副主任委员；中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷、中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇、国家食品安全风险评估中心主任李宁、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、中国食品工业（集团）有限公司总经理蔡永峰参与鉴评；西北农林科技大学食品科学与工程学院教授刘学波、昆明理工大学食品科学与工程学院教授易俊洁等专家学者在线上参与鉴评。

羊乳粉从单薄走向兴盛

　　随着人民生活水平的显著提升和乳业的不断发展，羊乳粉进入了更多消费者的视线中。从20世纪60年代至今，我国羊乳粉从0到1、从小到大、从单薄走向兴盛。这些变化激励了羊乳粉产品的研发，从婴配粉到儿童粉，再到成人粉，产业版图不断延伸。

　　目前，全球有113个国家和地区生产山羊奶。我国云南省是第二大羊乳产地，也是高原羊乳的唯一产地。研究表明，羊乳干物质中的蛋白质、脂肪、矿物质含量较高，吸收率高达95%。专家建议从羊乳的高营养价值入手，研发更适合国人体质特点的乳制品，将羊乳丰富的营养，以多样的品类提供给不同年龄、不同健康需求的消费者。同时，建立更符合中国农牧业产业现状的产业链模式。基于这一背景，自然边界（云南）奶业科技有限责任公司将羊乳作为基础原料，以成熟、稳定的乳品加工技术，推出氧气云羊牌系列调制乳粉。

深入开展羊乳营养系统研究

　　自然边界（云南）奶业科技有限责任公司研发总经理马继敏在做项目汇报时表示，该产品奶源地处云南边陲，平均海拔1800米以上，光、热、水基本同季，气候资源组合合理，牧草四季常青、山羊自然散养，为优质羊乳的生产提供了得天独厚的自然条件。为了推进改善存在“热量过剩、营养不足”问题人群的营养结构，自然边界公司采用了海拔1800米以上的高原生态环境下生长的奶山羊生乳，经湿法工艺加工成羊乳粉，再以干法混合的生产工艺，在羊乳粉中加入了膳食纤维，多种维生素、矿物质等营养素，同时添加了白芸豆提取物、磷脂酰丝氨酸、非变性二型胶原蛋白肽等营养成分。

　　孙宝国指出，把先进的科学技术带进云南是巩固我国“美丽乡村”计划的重要手段，是促进碳达标的重大举措。讲好阿诗玛故乡的故事，把云南羊乳传播出去，则是实实在在的行动。

　　“云南省80多个贫困县已经全部脱贫，如何把科技和乡村发展有机结合，把云南好奶源注入科技内涵是当务之急，科研人员应该发挥积极作用。”易俊洁如是说。

　　丁钢强评价说，营养密度高、蛋白质量较高是羊乳本身所具备的优势，而且云南的饲养环境较优。他表示，对于山羊来说，奶源选址在云南，可以一年四季供应青饲料，但在添加植物提取物时需要慎重选择成分。

　　“奶源地处高海拔，自然环境优越，奶源质量势必更高。产品要精准营养，深入挖掘产品的内涵和价值，只有定位准确，才能推动产业升级。”刘学波说。谈及羊乳产品的目标人群，蔡永峰表示，要确定羊乳产品的消费人群，如老人、婴幼儿、青少年等，有益于下一步产品的拓展。

　　“稳妥出击、精准营养、差异化定位，以更好地开发多元化羊乳产品。”孟素荷认为，云南的羊乳不同于陕西等其他地方的羊乳产品，要说清产品、原料优势。同时，利用地方优惠政策，建立羊奶研究中心等。

　　朱蓓薇指出，该产品进行两段脱膻处理，口味基本能接受。羊乳本身就含有较高的低聚糖，建议开展羊乳营养健康的系统研究，为改善骨质疏松、降血糖、增加记忆力等功能提供更多的科学依据。

　　羊奶产业发展很快，消费者认可度越来越高，但如何规范功能声称值得科学探讨。李宁表示，近年来，羊乳产业问题较多，只有严格按照国家有关要求，才能使羊乳产业得到快速稳健发展。切记食品不能声称功能，避免夸大宣传。邵薇对此也表示认同。她特别提醒，尤其是对于“糖”的宣称，应该吸取其他产品的教训，按照国家相关标准的相关要求严格执行。

　　自然边界（云南）奶业科技有限责任公司董事长丁圣表示，专家从产品提升等方面给予了很好的建议。今后，公司将在专家的建议和指导下，做好云南生态养殖体系、饲养环境等方面的工作。同时与科研院所进行深度合作，持续完善产品的研发，为消费者提供优质多元化的产品，助力高原羊乳产业高质量发展。