受极端天气、农资价格上涨、新冠肺炎疫情等多重因素影响，近期山东、河南等蔬菜大省种植大面积减产，蔬菜种植成本“水涨船高”，由此带动全国多地菜价上涨，部分蔬菜价格几近翻倍。据农业农村部网站数据，10月农业农村部重点监测的28种蔬菜全国平均批发价为每公斤5.25元，环比上涨16.55%，其中黄瓜涨幅达79.5%，菠菜涨幅45.59%。从具体种类来看，28种重点监测蔬菜中有26种蔬菜全国平均批发价上涨。为应对蔬菜价格上涨，农业农村部、商务部等有关部门积极部署蔬菜保供工作，多地快速反应推进蔬菜保供稳价，企业亦自发响应，打响蔬菜保供稳价战。

多因素推动蔬菜涨价

　　业内人士分析，每年这时候正是“青黄不接”之时，夏季蔬菜上市基本结束，秋冬蔬菜少量上市，市场供应量减少，由此带来菜价上涨。“今年强降雨和低温等不利天气，放大了鲜菜价格的季节性波动。”中国宏观经济研究院综合形势室主任郭丽岩分析指出，9月中下旬以来，山东、河南、河北等地持续低温阴雨天气，导致蔬菜生长放缓，田间湿度大加重了病虫危害，多地蔬菜大面积延期上市甚至减产，引发菜价较大幅度上涨。

　　菠菜是近期涨价较多、涨幅较大、单价较贵的代表性蔬菜之一。农业农村部数据显示，今年第38周（9月12—18日）开始，菠菜价格持续上涨。5周时间里，菠菜全国平均批发价上涨每公斤5.2元，涨幅79.75%。极端天气被认为是推涨菠菜等蔬菜价格的主要原因。今年“拉尼娜”现象造成我国“南旱北涝”，如山东作为重要的“菜篮子”大省，9月份遭遇36年以来最强秋汛，全省平均降水量较去年增加584.1%，达到1951年以来历史同期次高水平。业内人士指出，连续强降雨导致大量绿叶蔬菜被淹，田间积水，蔬菜产量下降明显。

　　“正常来讲，往年北京10月的蔬菜供应比较充足，北京主要的蔬菜供应产区，包括山西、河南、山东、河北、北京平原地区等，10月都开始收获蔬菜。”北菜园总经理任军介绍，由于蔬菜生长需要几个月的时间，今年受夏秋连续强降雨影响，部分蔬菜产区错过了最佳种植和收获时间。除了强降雨之外，夏季连续冰雹、极端天气后增加的病虫害等，也对北京地区的蔬菜种植带来严重损失。任军表示，受各种意外因素影响，北菜园今年的蔬菜总产量与年度生产计划比较，预计减少20%—30%。

　　除北京之外，河南、山西、山东等蔬菜种植大省受极端天气等意外因素影响的程度更深。业内人士表示，影响蔬菜价格最主要的因素是供求关系，供不应求则价格上涨。但从田间到餐桌，影响市场蔬菜供应总量的除了蔬菜产量，还有种植、收获、批发、运输等中间环节的费用。

　　种植和收获成本也推高批发价格，但更重要的可能是运输成本的上涨。淘菜菜生鲜行业蔬菜业务负责人罗杰认为，受油价上涨影响，蔬菜运输的物流成本上升。他以淘菜菜的采购经验举例，之前，从内蒙古运送一吨土豆到杭州的运输成本约为180元，现在飞涨到410元。运输成本激增也造成蔬菜的暂时性供给不平衡。业内专家指出，我国蔬菜产区和销区相对分离，暴雨等天气对蔬菜采收和跨区域调运造成不便，收购和物流成本增加，短期也放大了价格波动幅度。今年以来，化肥、汽柴油价格上涨，进一步抬高蔬菜生产流通成本。

多部门出台保供稳价举措

　　为了确保百姓“菜篮子”拎得稳，多部门近期纷纷出台一系列保供稳价相关举措。

　　农业农村部日前下发通知，要统筹生产、流通和消费环节，保障大城市常年菜地保有量、重要蔬菜产品自给率和蔬菜产品质量安全，确保充足的应急蔬菜储备，稳定市场和价格。农业农村部相关负责人表示，将组织专家和农技人员深入田间地头，指导农民加强田间管理，提高蔬菜的抗逆性和丰产性，针对后期可能出现的寒潮低温天气，指导落实设施蔬菜防寒保温、露地蔬菜简易覆盖等防灾减灾措施。同时，指导受灾地区和大中城市合理安排品种结构和种植规模，因地制宜发展速生叶菜、芽苗菜，增加市场供应。

　　近日，商务部部署今冬明春蔬菜等生活必需品保供稳价工作，强调各地商务主管部门围绕保供稳价的工作目标，加强有关部门之间的工作协调，完善省际间和本地区联保联供机制，根据形势及时跨区域调运等。通知还要求各地支持鼓励大型农产品流通企业与蔬菜、粮油、畜禽养殖等农产品生产基地建立紧密合作关系，签订长期供销协议等。“商务部密切关注全国及疫情散发地区的市场供求、价格变化，在强化监测预警基础上，部署地方做好今冬明春生活必需品市场保供稳价，适时投放政府储备，督促商贸流通企业加强产销衔接，增加重点时段备货数量。”商务部新闻发言人束珏婷如是说。

各地加强调配保障蔬菜供应

　　近期，各地也在积极推进蔬菜保供稳价工作。北京市商务局一级巡视员王洪存表示，北京正在研究制定主要农产品批发市场减免进场交易费方案；在零售端，也将适时启动连锁商超保供稳价措施。广东连夜向蔬菜生产、加工和流通企业发出倡议，号召稳产、保供、不涨价。甘肃、内蒙古多地成立专门物资保障工作组，合力加强调配，保障市场供应稳定。

　　企业也在自发进行蔬菜的保供稳价工作。上海多家批发市场通过做好供应商联动、“郊菜不足客菜补”等方式，加大客菜供应量；北京新发地市场组织全国300万亩自有种植基地及商户加大蔬菜进京调配力度、开发新货源；浙江永康一农贸城加大力度组织蔬菜采购。

　　在各方通力合作下，一些蔬菜的价格出现明显降幅。农业农村部监测发现，11月1日 “菜篮子”产品批发价格200指数为131.53，比上周五下降1.09个点；重点监测的28种蔬菜平均价格为每公斤5.75元，比上周五下降3.7%。价格降幅前五名的是菠菜、油菜、西葫芦、菜花和黄瓜，幅度分别为11.1%、10.2%、10.1%、9.5%和8.9%。

　　农业农村部蔬菜市场分析预警团队有关负责人称，随着蔬菜播种面积增加，产量提高，集中上市后，菜价或将回落至常年同期平均水平。中国农科院农业信息研究所张晶副研究员分析，后续随着蔬菜产能恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，秋冬季蔬菜供应总体是有保障的，部分品种价格后期有望出现回落。专家分析认为，随着供应逐步恢复和部分替代蔬菜补给，未来绿叶蔬菜价格继续走高的空间不会太大。菜市整体供应紧张的趋势仍将存在，价格坚挺可能仍会持续，但大幅上涨的空间基本消失。

　　（朱美乔 综合整理）