2021年，市场环境发生了很大变化，消费趋势和格局被重新构建，零售业态急剧变革，社区电商狂飙突进，蚕食着综合大卖场的市场蛋糕；2022年，超市企业将在挑战中突破、在困境中创新，在品牌化、数字化等方面加速发展。中国连锁经营协会日前发布的《2021超市业态调查快报》（以下简称《快报》）显示，2021年，67.1%超市企业销售同比下降，29.1%的超市企业销售同比增长；72.2%的超市企业净利润同比下降；68.39%的超市企业来客数同比下降，两成超市企业同比上升。但是，78.5%的超市企业线上销售同比增长，八成超市企业线上销售占比稳步提升。《快报》显示，一半商超选择维持平稳发展，四成企业选择扩张发展。七成企业2022年的重点工作将围绕全渠道拓展与融合、商品优化、门店运营效率提升三方面开展。

整体业绩加速下滑

　　2021年，传统超市的日子颇为艰难，行业增长乏力，业绩加速下滑。《快报》显示，2021年，67.1%超市企业销售同比下降，29.1%的企业销售同比增长。正增长的企业以30亿—100亿企业为主，增长10%以上的企业以30亿以下的企业为主。

　　垂直电商、新零售、社交电商等模式纷纷崛起，在供大于需的时代背景下，曾经连锁商超在市场份额中“独占八斗”，用户群体被不同业态持续分流。大卖场业态的经营模式也难以适应消费需求的变化。中国连锁经营协会秘书长彭建真分析指出，2021年以大卖场为主的超市业绩大幅下滑，一方面是因为去年的基数相对较高，另一方面是受到渠道分流的影响。由于消费者可选择的渠道越来越多，顾客流失加速，导致超市营收和利润全面下滑。

　　社区团购等新业态正在切入连锁商超赛道，主力客群流失，大量商超更是身陷亏损漩涡中。2021年，家乐福关闭8家门店，退出杭州、济南等城市。沃尔玛关店30家。此外，永辉超市日前发布的2021年年度业绩预告也显示，永辉自2010年上市以来，首次出现亏损。

大卖场加速布局会员店

　　2021年，在行业整体滑坡的大势下，会员店成为超市行业的热词。一些大卖场纷纷向会员店转型，以期从中觅得新的商机。转型会员店是目前国内很多头部连锁超市的重点，但不是所有传统超市均能转型为会员店，会员店要求较高的商品管理能力和成熟的供应链体系。

　　2021年6月，物美旗下首家由大卖场改造而成的麦德龙PLUS会员店开门迎客；截至去年年底，麦德龙已经开启了19家PLUS会员店。2021年10月，家乐福中国将位于上海成山路的大卖场改成了会员店，并宣布其计划在未来3年内将200家大卖场中的100家全面升级改造为付费会员制的会员店。北京华联、人人乐、永辉等超市品牌也先后进军会员店领域。

　　目前，国内由大卖场升级而成的会员店在商品和服务形式上基本都在模仿国际巨头。专家表示，这种简单的模仿与会员店为会员提供独特的高性价比商品和服务的理念在一定程度上是相悖的。传统超市在经营过程中主要依靠供应商，利润主要来自向供应商收取通道费等，在供应链建设方面存在短板。而会员店模式需要以会员需求为核心，建立自己的供应链，精选优质的高性价比商品，提供增值服务，利润主要来源于会费。因此，二者的经营模式有很大的区别，从大卖场转型为会员店需要经历一个很长的过程。在转型会员店的过程中，传统超市需要“补课”，在转变经营理念的同时，要强化商品采购和研发能力，建设独立的商品供应链。

多数企业保持门店扩张

　　《快报》显示，2021年，72.2%的超市企业依然保持门店扩张，29.5%的企业门店数下降。样本超市新开门店1577家，关闭门店891家，净新增门店686家，平均扩张型企业新增12个门店。数据显示，实体超市新开门店越来越多向主营生鲜食品的小型社区门店转型，面积大概是200—2000平方米不等，平均面积约900平方米。目前，在超市百强企业门店中，七成是小型社区门店。超市定位也从一站购足调整为满足特定人群的品质生活。

　　值得注意的是，二三线城市等下沉市场成为便利店企业聚焦的“新战场”。业内一改过去普遍认为“北上广深”以及沿海地区是便利店主要生存空间的观念。近两年来，不少内陆城市也纷纷吸引了连锁便利店的进驻。

　　一些三四线市场的区域型龙头企业逆势增长。中国连锁经营协会相关调查显示，这些区域型企业存在共性：一是定位中高收入人群，回避价格竞争；二是产品十分丰富，特别是餐饮替代品的加工，投入大、效果好；三是门店放权，一线员工参与度高。

　　盒马、七鲜等线上线下融合的新型超市品牌呈现出加速发展的势头。数据显示，2021年，盒马鲜生的门店总数量突破300家，其中2021年新开门店达上百家。而过去两年较为沉寂的七鲜超市2021年也重新活跃起来，新开门店数量占总门店数量的一半左右。

全渠道拓展与融合成未来发力点

　　作为快消品零售的主力业态，超市企业普遍面临坪效下降、盈利能力趋弱的困局，增长乏力。对于行业的未来发展，多数企业认为线上线下融合是必然的趋势，品牌化发展、私域流量、社区零售和直播带货等发展方向和模式也是行业关注的领域。

　　以数字化、智能化为重要特征的新型零售行业发展迅猛，诸多传统零售行业巨头纷纷应势而创新求变，摸索线上线下融合的新型发展之道。推进线上线下全渠道融合，到家到店业务协同发展，打破“线下”的固化思维，依托于全渠道，为用户提供了便捷、快速的购物体验，推进消费购物方式的变革，构建零售业的全渠道生态格局。

　　尽管当前线下商超行业整体滑坡趋势明显，随着中产人群收入的增加，以及零售格局的改变，未来市场空间仍可期。区域零售依然大有可为，无论是商业综合体还是生鲜超市，都还有充足的发展空间。

　　《快报》显示，七成超市企业2022年的重点工作围绕全渠道拓展与融合、商品优化、门店运营效率提升三方面开展。以永辉超市为例，永辉一直进行着仓店合一的试点改革，由永辉技术团队自主研发的全链路零售数字化系统YHDOS已在福州等地进行了规模化的投入使用。该系统的目标在于快速支撑永辉的组织与经营战略调整，融合了全渠道的采销协同、运营、财务等工作，打通了选种测土、种植监管、标准制定等环节，并从员工的操作系统端打通线上、线下业务，实现了订单种植全链路溯源管控。

　　中国连锁经营协会会长裴亮表示，超市为保供应、保品质、保价格，为社会正常运转做出贡献。面对困难和竞争，超市的转型创新永远在路上，将来的超市也许会长成不同的模样，只要做到消费者需要，消费者喜欢，超市就会发展，超市企业就会发展。

　　（高娜 综合整理）