虎年春节期间，餐饮企业在落实疫情防控措施的前提下，坚持“春节不打烊”，开展多种形式线上线下促销活动，餐饮消费市场表现活跃，经营数据喜迎增长。在多地倡导“就地过年”的大环境下，各地餐饮市场获得阶段性爆发和进一步复苏。

春节多地餐饮“开门红”

　　春节期间，上海市餐饮业线下消费支付金额39.2亿元，比2021年同期增长8.7%，同比2019年增长9.7%。

　　河北省重点监测的147家大型商场、超市和餐饮企业，春节假期实现销售额和营业收入17.46亿元，同比增长7.2%，其中，石家庄市20家大型商场、超市、餐饮企业春节期间共实现销售额6.69亿元，与2019年相比上涨10.66%。

　　江苏省限额以上餐饮服务单位超7成营业，餐饮业销售额超百亿元，较2021年同比增长10%左右，其中，无锡市春节黄金周重点监测的24家餐饮企业七天累计营业额达1.13亿元，较去年同期增长6.1%；南通市17家住宿餐饮企业春节假期7天实现餐饮营业额1530万元，同比增长16.2%。

　　河南省320家重点零售和餐饮样本企业实现销售总额23.1亿元，同比增长6.5%。

　　湖南省283家重点零售餐饮企业累计销售19亿元，同比增长12.4%。

　　四川省重点监测的零售和餐饮企业累计实现销售额24.9亿元，同比增长7.3%，其中，广元市累计实现社会消费品零售总额18.7亿元左右，较2021年、2020年同期分别增长20%、25%左右。

形式多样促销带动年味消费

　　在商务部组织的“2022全国网上年货节”活动中，全国各地商贸企业持续发力，围绕“吃、住、行、乐”提供全消费场景，通过消费券、满减、赠品、折扣等多种促销手段，进一步释放消费活力，助推市场活跃。

　　河北省第十九届“幸福河北欢乐购”消费促进活动，以购物、网购、餐饮、夜经济、文化、旅游等活动为重点，引导全省大型商场、超市、综合体、特色商业街区、餐饮企业、电商平台、文化企业、旅游景点，以低价打折、返券赠礼、新品体验、积分抽奖等方式向消费者送实惠。湖南省长沙市开展“福满星城”购物消费节活动，在春节、元宵节前分两期发放总额750万元的消费券，涵盖了商场、超市、餐饮行业共70家企业3424个门店；邵阳市友阿国际广场以壬寅虎年为主题举办了“福老板发红包”、“亲笔写福字”等十余项活动，销售额同比增长10.6%。

预制菜成春节网购爆品

　　中国烹饪协会会长傅龙成接受媒体采访时表示，数据显示，今年在网络平台供应年夜饭套餐的餐饮商户数量相比去年同期增长118%。《2022年淘宝年夜饭报告》显示，今年春节，预制菜销量再次上涨，同比去年猛增超100%，成为年夜饭最火爆菜式之一。根据美团数据显示，2022年春节假期前四天，北京、成都、重庆、上海、广州到店餐饮线上订单量位列前五位。

春节外卖成新热点

　　春节黄金周期间，不少餐饮门店的外卖销量显著增长，除了单人套餐仍热销以外，今年4至6人的全家福外卖套餐的点单数也比往年高很多。其中，北京老字号同和居在今年春节假期期间，外卖收入比去年上涨约50%，华天二友居外卖收入则翻了一番。

　　针对宅家过年和就地过年旺盛的外卖需求，餐饮企业除了采用双层保温包装保障餐品温度，还通过食品安全贴、无接触取餐等形式，助力疫情防控，确保消费者度过一个幸福祥和、安全放心的新春佳节。

　　（中国烹饪协会）