SOYUZSNAB集团开发冷冻发酵剂的创新保护介质

SOYUZSNAB集团的科学家开发了用于冷冻发酵剂的保护介质，该发酵剂应用于干酪和奶酪制品的生产。这项新技术能加速发酵过程，确保产品稳定性，并降低运输过程中的温度波动敏感性。相较于冻干形态，冷冻发酵剂具有在乳制品环境中快速激活的优势，可实现快速启动发酵并缩短发酵时间。然而，此类菌种的量产需精确的工艺流程，其中细菌保护介质和营养介质的筛选至关重要。"经过八年大规模研究，我们最终确定了最优保护介质配方...