本网讯  为弘扬粤菜文化与技艺，同时推动辖区粤菜文化的传播和发展，11月25日，广东珠海高新区社区大学淇澳社区学院开展点心学堂——黄金腐皮卷的学习制作活动。将技能课程带到社区，为待业在家、有创业需求的社区居民提供“家门口”技能学习机会，鼓励他们通过培训不断提高自身能力，增强就业创业本领。

　　本期粤菜点心学堂采取理论与实操相结合的方式开展。粤菜师傅为学员们详细讲解广式点心的历史、特点等，加深了学员对粤菜饮食文化的了解。随后，粤菜师傅在现场为大家实操演示和详细讲解广式黄金腐皮卷的制作流程、配料、操作步骤以及技巧要点等，具有很强的指导性和实用性。

　　“先把腐皮切宽成状，鱼切成长条用酒、盐、姜稍微腌一下，烧锅蒸熟，注意卷起来的适合用温淀粉粘住，再切段……”培训活动现场，学员们跟着老师按照步骤操作现场。在大家的合作下，一盘盘热气腾腾，飘着香气的黄金腐皮卷陆续出炉。

　　据了解，珠海高新区社区大学淇澳社区学院开展点心学堂共设置10节课程，围绕粤式点心的经典特色，将分别学习广式煎饺、港式蒸排骨、百酱蒸凤爪、虾饺皇、烧卖、广式干蒸、黄金腐皮卷、小榄粉果、桂花糕、芋头糕等内容。该培训活动自11月份开课以来，就受到了辖区居民的热情参与和一致好评。

　　学员分享道：“每一次参加点心学堂的活动都收获满满，之前参加社区学院的茶果制作课堂后，在社区的帮助下开了自己的小茶果店，如今能继续学习粤菜点心制作非常开心，又能为自己的小创业拓宽技能了，非常珍惜和感谢社区提供这样的学习平台。”

　　淇澳社区开展此次公益培训课堂，提高了参训人员粤式点心制作技能及专业水平，为辖区重点就业援助人群提供新的就业机会，增强了再就业的希望和信心。学员们作为“食传人”感受与制作粤菜点心，以人文文化、民生幸福相结合，用手艺带动经济，深度挖掘本土文化特色，推动广府美食文化的传承发展，营造了社区“家”文化氛围，也为社区的文化繁荣和经济发展注入新的活力。