国人爱喝粥，在中国有文字记载的历史长河中，粥始终如影随形。在人们的印象中，“早餐要喝粥”“喝粥养胃”“清淡饮食喝粥”“身体不适要喝粥”等，在各类社交平台，比起喝粥，粥更是一种文化的产物，如同人的感情一样，稠粘绵密相濡以沫。

　　自古就有粥铺，但在今天能形成规模效应的粥类连锁品牌并不多见，总部位于上海的曼玲粥，就是其中一家。曼玲粥是曼玲集团旗下品牌，于2012年成立，在短短十年时间里，开店一千多家，作为全国粥品类独角兽品牌，曼玲粥致力于打造行业标准，千家门店点亮全国现熬粥餐厅地标，多家门店以线上月售万单销量数据成为快餐小吃业内店铺标杆。

　　爆款的选择：从“源头”抓起

　　据业界观察，曼玲粥得以快速发展，不仅因为曼玲粥采用了现代商业能快速拓展快速复制的特许经营模式，更在于曼玲粥高度重视产品的前端，即产品的开发、包装和品控，从源头打好基础。

　　曼玲粥研发团队从中华传统美食文化中汲取灵感，研究用户需求，兼顾南北饮食差异，选取了皮蛋瘦肉粥和牛肉饼，搭配“好粥配好饼”的爆款组合理念。一经推出即成为曼玲粥最畅销产品。

　　严把食材关：从一粒粳米开始

　　在十余年的发展中，曼玲粥始终坚持原材料新鲜，提前上游产地及加工优质资源布局，做透爆品。曼玲粥主打现熬粥品，各式饼类，油炸小吃，蒸品点心，产品多达100余种。

　　做好品控，关键的是基础食材，曼玲粥与知名供应链益海嘉里集团合作，选择苏北优质粳米，保证熬出来的黏稠度是合适。同时为了解决粥不宜搁置时间长的问题，曼玲粥不采用中央厨房统一配送模式，而是统一配送“米”，然后各门店统一根据比例自主熬制，采用白粥作为底粥然后根据消费需求再进行细分加工，以保证粥的新鲜程度。

　　矩阵式研发：单店日破万单的“秘密”

　　除了常规产品外，曼玲粥研发团队根据时令推出系列特色产品，譬如清明节前夕上新了限定青团，端午节推出特色粽子，中秋节上新鲜肉月饼，夏季推出清凉银耳羹，五谷杂粮饮品，其中，仅去年腊八节当天推出的特色产品腊八粥，全国门店单日订单量高达30万单，单日实收营业额685万元，可以说在消费者心中，进一步夯实了曼玲粥“全国现熬粥大王”的形象。

　　曼玲粥就是这样不断丰富产品线，优化产品组合，研发更多美食，成功满足国人的胃，成长为粥类赛道异军突起的“独角兽”。