编者按

中国是全球最大的肉类消费市场。上世纪90年代初至今，中国肉类消费量便逐年增长，持续稳居世界第一。消费升级和消费理念的不断转变使得可持续发展理念正在重新构筑中国肉制品的消费格局。中国消费者开始更在意有关肉类产品本身的功能性，例如“可持续发展”，例如“无抗生素/激素”“牧场饲养/自由放养”“有机”等因素。

在这样的背景下，瑞士肉类贸易公司Centravo国际业务主管兼瑞士肉类行业协会Proviande指定出口品牌Swiss Meat瑞秘特中国代表Benjamin Stauffer先生近期接受了中国媒体的专访，并向媒体分享了他对中国市场的研判以及瑞士肉类产品卓越品质背后的奥秘。

记者：作为Swiss Meat瑞秘特中国代表，您如何解读中国市场的发展？

答：中国市场对我们来说至关重要，就目前而言，整个市场对于高端肉类产品需求仍在不断上升。一方面，中国的中产阶级规模正在迅速增长；另一方面，中国消费者对于食品的来源和食品品质的要求也在不断提高；这两大因素共同推动了对高端肉类产品的需求提升。

记者：众多来自全球各地的肉类出口商已将目光瞄准了中国市场，相比之下，瑞士肉类产品有哪些竞争优势?

答：当人们提及瑞士，可能会更多地想起它举世闻名的自然风光、巧夺天工的钟表和醇香可口的巧克力。但是不可忽视的是，瑞士同样也在出产着全球最优质的肉类。其卓越的品质得益于理想的天然畜牧环境，严苛的动物福利保护法和食品安全标准。不同于其他国家常见的工厂化农场，瑞士的肉类产品主要产自于小规模家庭农场。

记者：瑞士的哪些条件让其农业变得与众不同？

答：瑞士优越的自然条件为农户和肉类生产商们提供了理想的环境。瑞士的地理环境非常适合畜牧业发展，各类充足的自然资源帮助农户们给予动物们最好的照顾。在瑞士，超过三分之二的农业用地为草地牧场。这些地区通常十分陡峭或是位于高海拔地区，不适宜种植其他作物，但反刍动物们却可以在草甸或高山牧场上找到丰富的粗饲料。更为重要的是，瑞士的降雨量很大，所以这些草地几乎不需要人工灌溉。

记者：您之前提到粗饲料是动物们的主要食物来源。这是否意味着人工饲料不太常见?

答：是的。在瑞士，反刍动物们的饮食由80%的粗饲料（青草和干草等）和极少量的浓缩饲料组成。瑞士的牲畜饲养受到严格的法律监管，所使用的浓缩饲料必须是对环境友好，且根据特定物种特性量身定制。这种饲料中得不含有任何转基因成分、肉类以及骨粉。20多年来，瑞士一直禁止使用激素和抗生素来刺激动物生长。此外，瑞士83.7%的动物饲料是国产饲料。在有限的进口原料中，作为蛋白质来源的大豆占比最大，其中96%的进口大豆源自经过认证的可持续发展生产工序。

记者：您之前谈到瑞士严格的动物福利保护法，能简单介绍一下吗？

答：事实上，瑞士的动物福利保护法是全世界最严格的动物福利保护法之一。它能保证动物们得到理想的饲料，并在尽可能优质的环境下被饲养。例如，活猪在瑞士被运输的时间不得超过6小时，而在其他欧盟国家中，运输时间最多可达24小时。再比如，大多数瑞士农场都参加了自愿性的动物福利计划，这项计划确保了动物能获得更好的圈养环境和更多的户外活动时间。

关于Swiss Meat瑞秘特

Swiss Meat瑞秘特是瑞士肉类行业协会Proviande指定的出口品牌，代表了誉满全球的瑞士品质与卓越的产品。瑞士肉类行业贸易协会Proviande和瑞士联邦农业局FOAG通力协作，支持Swiss Meat瑞秘特在全球市场推广瑞士肉类产品。瑞士肉类行业贸易协会Proviande和Centravo集团的子公司Swiss Nutrivalor AG已率先在亚洲市场推出Swiss Meat瑞秘特品牌并销售瑞士猪肉产品。