细胞自絮凝提高酿酒酵母作用机制日渐清晰

　　本报讯 近日，上海交通大学微生物代谢国家重点实验室工业微生物与生物过程工程研究室表示，该实验室首次系统揭示了酵母细胞自絮凝对胁迫信号途径的影响和提高耐性的分子机制。

　　微生物细胞的自絮凝是自然界普遍存在的现象。酿酒酵母细胞自絮凝可以实现反应器中的高密度培养，并有利于细胞的低成本自沉降采收。此外，絮凝酵母具有比游离酵母更好的抗逆性，但这种耐受性的提高如何实现目前还不清楚。

　　该课题组研究人员对絮凝酵母和敲除了絮凝基因的非絮凝突变体进行分析发现，在乙酸胁迫条件下，絮凝酵母中大量的蛋白激酶基因转录、蛋白表达和磷酸化水平与非絮凝细胞相比明显不同，提示絮凝细胞可能存在不同的胁迫信号传导途径。此外，也首次发现了多个蛋白激酶的不同位点磷酸化修饰的水平在乙酸胁迫条件下受絮凝的影响发生变化。

　　该研究为深入研究细胞群体形态影响工业微生物代谢重塑提供了基础。

　　上海交通大学微生物代谢国家重点实验室研究团队多年从事酵母自絮凝和生物炼制相关研究，研究结果为定向控制微生物絮凝特征，提高生物炼制效率提供了借鉴。此外，该团队近年来在微生物代谢工程和合成生物学改造、真菌产酶调控、发酵过程控制，以及木质纤维素类生物质的高效转化等研究中取得了一系列进展，为深入利用工业微生物进行工业生物技术应用提供了支持。

　　（来源：上海交通大学）

一种绿色富硒新食品油菜芽的营养价值被揭示

　　本报讯 日前，中国农业科学院油料作物研究所研究团队发掘出一种新的绿色富硒食品——富硒油菜芽。研究发现，其作为一种新型功能蔬菜，富集硒、维生素E、硫苷、镁、锌等营养素，拓展了绿色富硒食品来源和油菜多功能利用途径。

　　该团队对油菜芽的营养品质进行了全面解析。油菜芽不仅含有蛋白质、糖分、纤维素、矿物质、脂肪酸、氨基酸等营养成分，同时富含硒、维生素E、硫苷、镁、锌等营养素，是一种高效的补硒食品。而且，油菜种子萌发诱导了维生素E中 8种形态中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的转化和积累，萝卜硫素含量也明显增加。

　　据了解，硒是人体生命活动中不可或缺的微量元素。当前我国居民硒日摄入量仅为26—32微克，远低于中国营养协会推荐的每日60—400微克标准，而富含有机硒的绿色富硒产品是人体补硒主要来源。该团队前期已培育出“硒高效”蔬菜杂交油菜薹新品种，可在非富硒土壤中自然生长获得富硒蔬菜。

　　富硒油菜薹和富硒油菜芽不仅拓展了人类获取有机硒的途径，也为油菜多功能开发利用提供了新选择，将更好地促进绿色富硒产业高质量发展、提升油菜全产业链经济效益。

　　（来源：中国农业科学院）