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冬吃萝卜的正确姿势

22-01-28


  我国自古就有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”的说法。冬天吃萝卜真的有特别的好处?听听专家怎么说。

  说起萝卜,就不得不提胡萝卜。二者仅有一字之差,不少人会把它们当作一家子。不过,胡萝卜和萝卜来自不同家族,胡萝卜其实并不能算是“萝卜”。

  萝卜的种植历史悠久,我国目前种植的萝卜品种大约有2000多个,常见的有樱桃萝卜、红萝卜、青萝卜、白萝卜、心里美萝卜等,均来自萝卜家族,且都是十字花科的蔬菜。但是,胡萝卜却是伞形科胡萝卜属的成员。这两个科在植物学分类上相差甚远。所以,胡萝卜并不是萝卜。

  萝卜的吃法有很多,如生吃、凉拌、熬汤、做泡菜等等,每一种做法都很美味。很多人都说萝卜好,营养价值高,是不是真的如此呢?

  根据美国农业部的食物营养数据库显示,每100克白萝卜中,几大营养素的数据分别是:糖1.86克,蛋白质0.68克,脂肪含量0.1克;膳食纤维含量1.6克,维生素C14.8毫克。

  从营养数据分析来看,作为一种食用蔬菜,萝卜的营养主要包括以下特点:

  含水量高、热量低 萝卜的含水量在90%以上,每100克萝卜热量大概20千卡。冬天天气干燥,多吃水分含量高的食物,对于补充身体所需的水分还是有好处的。

  膳食纤维含量高 萝卜中含有大量的膳食纤维,能增加饱腹感,再加上萝卜中含有芥子油,可以促进肠蠕动,有助于通便。

  维生素、微量元素丰富 萝卜的维生素C含量属于中等水平,多吃萝卜对于获得维生素C也是有好处的。不过,从营养成分分析来看,萝卜的这些营养在蔬菜中也不算突出。比如,每100克青椒的维生素C含量都在60毫克以上,每100克豌豆中的膳食纤维也比萝卜丰富不少。

  总的来说,萝卜可以作为一种给人类提供多种多样营养来源的蔬菜,但是它并没有什么过人之处。

  民间有很多关于萝卜的健康传说,比如有人说萝卜是“小人参”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”“萝卜上市,医生没事”等等。萝卜真的有这么神奇的作用吗?

  “冬天吃萝卜好”的说法之所以盛行,专家认为原因之一是过去冬天的蔬菜少,萝卜作为一种非常抗寒的蔬菜,也是人们冬天能吃到的少数几种蔬菜之一。所以,那个时候人们普遍觉得冬天吃萝卜好。

  不过,如今随着食品科技的发展,尤其是冷链、果蔬储存和果蔬种植技术的进步,人们一年四季都可以吃到各种各样的蔬菜水果,萝卜的作用也就并没有那么神奇了。

  实际上,萝卜虽然有自己的营养优点,但它并没有什么特殊的成分,萝卜所含的营养成分在很多水果和蔬菜中都有,也很常见,吃其他果蔬也完全可以获得。

  (阮光锋)


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