本报讯   随着近年来消费生活的改变，零食在全球消费者生活中的重要性愈发凸显。其中一个重要的变化是，零食的概念和内涵不断演进与扩大。日前，亿滋国际（以下简称“亿滋”）发布的《2021年全球零食现状报告》（以下简称“报告”）表明，消费者对于健康福祉以及“会心享受好零食”的需求在零食消费决策中的重要性更加凸显。同时，消费者更加倾向于用灵活的零食行为来代替正餐，这一趋势在Z世代消费者中更为明显，75%的Z世代消费者至少用零食取代每日三餐中的一餐。

　　该报告由亿滋国际联合专业消费者调研机构哈里斯调研共同推出，对全球12个国家和地区的数千名消费者进行了专题调研，更加精准地洞察与预测全球零食消费自2021年至今的宏观趋势。

　　报告针对中国消费者做了专项调研，分析了中国市场的零食消费趋势。

　　报告指出，相比于全球市场，中国消费者更加注重零食对于改善身体状况、情绪和精神的作用，也更倾向于选择有分量控制的零食，且对零食购入渠道的便利性和多样性需求更高。

　　数据显示，满足身体、精神以及情绪健康需求依然是中国消费者选择零食的重要因素。87%的中国受访者表示，每天会至少吃一种零食来满足营养或能量需求以及消费一种享受型零食来获取满足感。高达80%的消费者认可“一个平衡的饮食，可以包括一点放纵”。“中国消费者的饮食习惯也表明，功能型零食与享受型零食都是均衡饮食的重要组成部分。”报告指出，这表明功能型零食与享受型零食都存在巨大需求，但在健康风潮下，“轻负担/无负罪感”的享受型零食将更具增长潜力。

　　此外，中国消费者购入零食的方式和需求也在发生深刻变化，零食消费渠道多样化，社交媒体对购物决策的影响也在持续扩大。研究显示，85%的中国受访者希望能随时购入零食，91%的受访消费者希望购买渠道能不受限制，在这两方面，中国消费者数据均高于全球平均水平。

　　同时，社交媒体也已成为全球特别是中国消费者尝试新品的重要渠道。报告显示，过去一年，有73%的中国受访者在社交媒体的影响下，尝试了至少一种新零食，而全球的平均水平为55%。81%的中国受访者表示喜欢在社交媒体上浏览食物主题的内容。因此，对于企业而言，要给消费者“种草”产品和品牌，社交媒体是不可忽视的渠道。

　　值得一提的是，如今，越来越多的中国消费者开始主动关注零食对环境的影响，包括包装的环保与可回收、供应链相关的环境问题等，这些因素都会影响消费者对于零食企业品牌的选择。而这也将影响零食行业的战略抉择，加速整个零食行业的ESG进程。

　　数据显示，全球近80%的受访者对零食的认知在过去3年中有所变化，64%的受访者表示每天会用零食代替至少一顿正餐，相比2019年上升5%。

　　除了追求营养，85%的受访者在一天中至少享用一次享受型零食；88%的受访者认为均衡的膳食结构中可以包含享受型的零食；74%的人称无法想象一个没有巧克力的世界。

　　在零食消费方面，越来越多的消费者将健康、情绪、精神乃至社交因素纳入购买决策，85%的受访者越来越重视购买品牌及其公司的价值观和行为模式，并倾向于选择与自身价值观相匹配的零食品牌。

　　此外，与两年前相比，消费者正在寻求零食的新满足感。选择零食时，方便、新鲜是最大影响因素，另外，寻求放纵、健康、活力等因素也有明显增长。通过对“每两周或以上吃零食百分比”的调研，报告指出，相比2020年，经常吃甜味和咸味饼干、巧克力、薯片、小吃的受访者明显增加。

　　如今，零食已不仅满足人们基本的果腹需求，更是被消费者赋予了情感、娱乐、健康乃至社交等更多期待，可持续等理念也在影响消费者对品牌的选择。

　　零食的概念在全球持续演变，也在不断重塑消费者的日常零食行为。“如今，吃零食不仅局限于营养补给或得到愉悦享受，它更是获得了社交联结与丰富的体验以及成为灵感的来源。值得注意的是，越来越多的消费者会用零食代替正餐，而这一行为趋势在当前全球疫情的影响下被进一步强化，并使吃零食更加成为人们日常生活的一部分。”报告总结认为。

　　（杨晓晶 高民）