6次去绿春，捐赠专利，开发高香白茶……他就是中国海洋大学食品科学与工程学院教授汪东风。40余年坚守，坚持发扬“人在草木间”的华夏饮食美学形态。65岁主动请缨参与乡村振兴，倡导设立“一县一业”茶叶专项。他将课堂从红瓦碧海的讲台，带到青山绿水的田埂，把制茶论文写在了祖国大地上。

“我是做茶的人”

　　绿春县坐落在云南省红河哈尼族彝族自治州的西南部，拥有23.3万人口和24.3万亩茶叶地，茶叶种植面积居红河州第一、云南省第八。这里作为茶叶生产基地的优势突出，自然环境优越，产业优势显著，茶叶产业是绿春县“十四五”期间重点发展的“一县一业”。但2020年以前，绿春是红河州第6个贫困县，毛茶价低至每斤1元，并未形成良性有序的茶叶市场，茶农生活刚达到温饱水平。

　　2020年是国家脱贫攻坚战的决胜之年，1月份海大开始启动定点帮扶绿春县。而“卖得跟菜价一样”的绿春茶，让从事茶学40余年的汪东风倍感痛心，他说：“我是做茶的人，职业操守让我必须来到这里。”65岁，他主动请缨扶贫，带科技下乡，倡导设立学校绿春县“一县一业”茶叶专项，走上了茶叶扶贫之路。

　　2020年5月，他第一次前往绿春，深入各个茶农家，针对产业现状提交了《绿春县茶产业发展前景及对策建议》，确定了发展白茶的基本方针;11月中下旬，他用脚步丈量各个茶厂作坊，推进企业制作的24个茶叶小样和茶多糖茶饼的检测、品鉴;今年3月，他和绿春县茶叶协会明确了打造有明显香气的“高香白茶”的品牌定位，并先后在5月和10月举行斗茶大会，指导彤瑞茶厂高香白茶的加工、制作，进行系列中期考核和现场培训……

　　“茶叶培训仅仅停留在理论上效果并不好，必须深入茶厂、农户，了解要解决的具体问题才能做到有的放矢、精准扶贫。”在绿春，汪东风把时间排得满满的，每天在各个茶厂间来回奔波。县城和茶厂往返需要6个多小时，这期间他随时在线处理各种事务，准备相关材料，累了在狭窄的前座上睡得左右摇晃，一下车便振作了起来，精神饱满地和当地茶企、茶农沟通，传授茶园管理、病虫害防治的相关知识，进行茶叶加工工艺的指导培训，帮助企业制定初制过程的标准和提升精制方面的技术。

　　绿春县交通落后，山地多，但汪东风克服困难，走进茶园、走进加工地、走进厂房……“汪教授令人敬佩，是一位热心敬业的老者”，绿鑫生态茶叶有限责任公司总经理白冰说，“汪教授还根据不同茶企的技术和优势，帮助确立了不同发展路线，绿鑫依托先进的设备，专注需要技术投入的茶饼制作;其他茶企分别进行红茶、白茶的制作。”

　　面对面谈技术、手把手教经验、户到户做指导，做着不辞辛苦的事情，汪东风说：“有能力时就努力改变现状，没有能力便适应现状。”今年，大水沟乡的茶叶价格和茶农收入翻了一番，大水沟乡党委书记李卢芳说：“汪教授帮绿春茶铺成了销路，现在茶农们生活好了很多。”但汪东风想做和能做的远不止这些。

“让高香白茶走出云南”

　　绿春茶最适合做白茶，其外形细秀，如银似雪，光亮润泽，有“月光白茶”之称。如何把月光白茶做得更香是汪东风最关心的问题。他通过考察和调研，将绿春白茶定位成月光白、清香白、高香白茶三种类型，并着力打造高香白茶的品牌效应。

　　彤瑞茶厂位于绿春县大水沟乡，是斗茶大会选出的高香白茶试验生产基地，拥有2000多亩茶园，有机认证的茶园面积广大，足够经验丰富的茶农漫山遍野地走一整天。

　　“白茶制作工艺一般分为萎凋和干燥两道工序，关键是萎凋;汪教授来之前，我们的技术不成熟、知识也不完备，他千里迢迢给我们来培训，还传授了让茶叶变香的诀窍。”彤瑞茶厂总经理尚晓谈起汪教授对茶厂的帮助时，眼角堆满了敬意。

　　高香白茶的制作诀窍便是加入摇青工艺，传统白茶制作流程中没有这一步。“摇青可以让香气更高，不能摇得太快，轻摇可以轻微破坏叶面细胞，让细胞液里的水解酶和糖类物质发生作用，产生回甘和高香。”根据绿春种植环境和白茶感官品质，汪东风与团队正在积极申请高香白茶的国家标准。

　　每次到彤瑞，汪东风就直奔棚区记录温度、湿度数据和对应条件下萎凋的茶叶形态，再到厂房帮助做茶师傅们手动摇青，簸箕在他的手里灵活翻转，茶叶也跟着匀速摇晃，一根没掉。“这个手艺真的很难，我们不少师傅都不会，但是汪老师摇得特别好。”学了一个月才能熟练摇青的晓慧师傅对汪教授十分钦佩。

　　“我们的茶做出来给别人喝，他们都会问我们‘这个茶怎么这么香’。”尚晓在2018年成立了彤瑞茶厂，今年才开始盈利，她说，这多亏了海大的扶持和汪教授的帮助，“我们的销路好了，微店的高香白茶全卖光了，一直缺货;汪教授的技术扶持也让茶叶品质更好了，以前六七块钱一斤的白茶，现在能卖到七八十，茶农们收入更高了。”

　　目前绿春高端茶项目已逐渐成熟，富含茶多糖系列饼茶、高香白茶年均产能预计达200吨，年均产值最高可达4400万元。对此，汪东风说道，“我们希望尽快克服困难，把国标申请下来，让绿春白茶走出云南、走向全国。”

“把论文写在祖国大地上”

　　汪东风从20世纪80年代开始指导茶叶生产加工，他不仅在茶多糖化学、生物活性研究及功能性产品开发等理论创新层面取得了重要进展，还先后在高纬度和高海拔茶区推进成果转化，践行理论联系实践的科教理念。

　　今年10月份，在茶叶精深加工关键技术及应用项目进展汇报中，他就绿春县近万吨晒青散茶提出高值化精深加工等解决办法，“绿春当前只有4个企业在卖产品，多数在卖原料，我们应该把原有品牌恢复，做好高香白茶和茶多糖茶饼，进入更高端市场，创造更高端的产值。”在汪东风的帮助下，绿春茶在品质方面有了很大提升，富含茶多糖的茶饼既有口感，也有更高的营养价值，市场认可度高，绿春的经济也慢慢提上来了。

　　范明昊是汪东风的博士研究生，多次跟随老师行走在一线茶厂，跟着老师在茶农饭桌上学习“哈尼族食品风味品鉴”，陪伴老师在冗长车程里聊茶、聊当地发展前景。在他眼里，汪老师非常认真，做事雷厉风行，“高香白茶从提出到产品上市仅用了半年，汪老师一直在推动这个项目;做茶过程中遇到湿度过大、阳光太强等天气条件，他总有相应的解决方法，如烘干机温度控制、室内阴干，有着丰富的实践经验。”

　　对汪东风来说，实践产生的效益获得好评比他发表几篇SCI论文更让他高兴。广袤的茶园和厂房是他教学的讲台，淳朴热情的茶农和茶厂工人是他的学生。在公益扶贫的同时，他对第二课堂教学感悟颇深，“工农医科要重视实践，走出学校，把论文写在大地上，这不是高校的考核标准，却是社会发展的需要。”汪东风对范明昊的谆谆教导，也让他坚定了在基层为人民服务的理想，他说：“我要像汪老师一样，在为老百姓办实事中实现自己的人生价值。”

　　“从海洋大学到哈尼圣地东仰、从大海之滨到大山深处，不畏山有多高、不惧路有多险，一路风雨兼程，用脚步丈量一座座茶山、用汗水滋润一片片茶叶……”绿春县副县长李永祥有感于汪东风的无私辛劳，献诗《茶山情》，质朴的文字里流淌着绵绵情意。

　　40多年来，汪东风持之以恒地扎根基层，身体力行地实践乡村振兴的号角，以一名学者的担当与使命，谱写着为人民服务的乐章。

　　(王红梅)