从2020年开始，预制菜行业开始“火起来”，入局的企业众多，资本也纷纷涌入，但真正在消费端热起来，还是在2021年。

　　“2021年是真正意义上的预制菜元年。”谈到即将过去的2021年，预制菜品牌麦子妈创始人翁博成这样说。

　　吕翠平/文

　　2021年是真正的“预制菜元年”

　　翁博成认为，虽然从2020年开始，预制菜行业开始“火起来”，被很多人关注，但彼时预制菜的热，更多的体现在上游。

　　首先，生产企业开始增多，除了传统的预制菜企业之外，以三全、安井为代表的传统速冻食品生产企业，以恒兴、国联等为代表的水产加工企业，还有很多新品牌，都开始加码预制菜。

　　其次，预制菜的热还体现在资本市场上。

　　2020年受疫情影响，预制菜行业进入大众视野以来，资本就开始疯狂涌入。去年以来，找食材、珍味小梅园、王家渡等多个预制菜品牌获得融资。

　　不过，一直从事预制菜行业的翁博成感觉，2020年预制菜行业的火有点“虚”，因为这种火主要集中在生产端和投资端，消费端却并不“热”。

　　到了2021年，预制菜才在消费者端真正火了起来。

　　“2021年5月和11月，央视两次报道了预制菜产业，这进一步提升了预制菜在普通消费者中的关注度和认知度。消费者教育进一步深入，将助力预制菜在家庭消费量的提升。”据翁博成了解到的情况，2021年预制菜在C端的消费量应该比2020年翻了一番，且仍在上升中。

　　因此可以说，2021年才算是真正意义上的“预制菜元年”。

　　资本助力，加强预制菜产业链布局

　　在行业形势一片大好的情况下，2021年，麦子妈也收获满满。

　　在刚刚过去的“双11”，麦子妈获得天猫速食菜类目销量排名第一。这表明麦子妈自2019年从B 端转型C端之后，取得了阶段性成功。

　　“双11”结束当天，翁博成在微信朋友圈写下了这样一段话：“2018年，我在墙上写下了愿景：成为中国家庭预制菜第一品牌。今天这个目标更近了一点。”

　　资本的进入，则为麦子妈更快地实现这一目标插上了翅膀。

　　今年10月份，麦子妈获得元气森林集团战略投资，踏上了发展的快车道。

　　“其实在元气森林之前，也有资本找我们想投资。但我们认为，企业与资本必须志同道合，发展理念一致才能实现1+1＞2的效果，所以在过去很长一段时间内都没有接受资本投资。直到和元气森林聊过之后，确认是同路人，同样都有着对产品的执着、对用户好的理念，我们才决定接受资本的助力，共同发展。”

　　翁博成介绍，获得战略投资后，麦子妈投资2亿元建设新的数字化工厂，工厂分两期开发，共占地50亩，全部投产后，日产能可达100吨，年总产值12亿元以上。“新工厂投用后，公司的产品品类将包括调理类、油炸类、面点类、卤煮类四大类，产品线将更加丰富，生产能力也将大大提升，可以进一步加强公司在预制菜产业链方面的护城河，助力企业更好地发展。”

　　以资本为后盾，麦子妈也有了更远大的企业愿景：把中华料理带给全世界。

　　“回顾历史，当年正是在美国梦的影响下，汉堡炸鸡等西式快餐快速进入中国，赢得中国消费者的喜欢。而当前，中国国力强盛，中华民族正处于伟大复兴阶段，国力的强盛也必然会促进文化自信，促进美食走出国门、走向世界。色香味俱全的中国美食世界闻名，作为一家中国的预制菜企业，我们也希望有机会将中国美味的预制菜卖到世界各地，让全球都可以品尝到中国美食。”

　　完善全渠道布局，抢占预制菜“红利”

　　在麦子妈品牌诞生之前，翁博成创立的杭州丰颐食品有限公司是一家主要服务B端的企业，曾是绿茶餐厅等多家知名餐饮企业的核心供应商。

　　2019年，考虑到服务B端很难成长为消费者品牌，翁博成创立了新品牌麦子妈，通过社交电商、淘宝、京东等线上渠道，直接服务C端消费者。

　　这算是麦子妈的第一次升级，从B端转向了C端。

　　经过2年精心运作，当前，麦子妈已经逐步在线上渠道打开了销量。

　　和麦子妈快速成长相应的是，预制菜行业也在发生变化。一方面生产预制菜的企业越来越多，另一方面很多电商平台从售卖预制菜变为生产自有品牌的预制菜，开始和预制菜企业竞争。

　　这让麦子妈再次感觉到了危机，于是决定再次升级：

　　针对B端，除继续由公司直接服务餐饮系统外，通过新经销商的开发，进行渠道下沉，开拓中小型餐饮客户。

　　针对C端，在继续维持线上现有渠道的同时，开辟线下渠道，集中精力开发连锁超市和社区店，通过这些渠道将麦子妈预制菜送上千万消费者的餐桌。

　　为什么会选择这两个渠道呢？翁博成表示，连锁超市有利于麦子妈品牌形象的打造，而社区店未来则可能成为预制菜起量最大的渠道。

　　翁博成认为，从发展阶段来说，当前，预制菜在我国尚处于推广期，一般家庭对它的接受度和消费频次都还很低，开一家专卖预制菜的店，很难维持正常运营。

　　而社区店在售卖预制菜方面，具有独特的优势。

　　首先，距离消费者更近，且因为邻里关系，消费者对于社区店有一种天然的信任感，更有利于预制菜的推广。

　　其次，社区店里售卖的生鲜水果等产品可以引流，吸引消费者进店，增加预制菜的曝光率。

　　另外，很多社区店本来就摆放有冷柜，麦子妈不需要额外投放。对社区店来说，增加预制菜可以丰富其产品品类，增加收入来源，提高利润率。另一方面，对于麦子妈而言，在无需额外投入的情况下就可以进行渠道推广，门槛比较低。

　　经过半年的实践，也验证了麦子妈的这个预判。据翁博成介绍，通过在杭州地区半年的推广，该模式已经基本被验证可行，市场反馈非常不错。翁博成也表示，愿携手有志于预制菜推广的同仁，共同推动预制菜行业的发展。