夏天一到，昆明人就开始“娇惯”起来，中外游客们涌进云南昆明避暑，昆明人却喊着“好晒好热”，而能够统一昆明人和游客意见的，当数野生菌领跑的云南美食。对于当地人来说，云南家乡味是无法割舍的牵挂；对于游客来说，云南美食是奔赴而来的理由。云瑞西路棱角分明的石板路上，福照楼胜利堂店端坐在老昆明吊脚楼中，用时令的野生菌、火腿、鳝鱼等讲述着老昆明寄情于餐盘中的心意，为八方游客送上饱含老昆明味的夏日清凉和松弛。

　　全国炎热而昆明独清凉的暑期已至，应季的野生菌、宝珠梨、鳝鱼片年年俘获食客的心。春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？在福照楼胜利堂店后厨的耐心翻炒炖煮下，香味袭心魄，醉人于无形。野生菌旺季，岂有不食之理？近日，“菌俏昆明·菇凉一夏”——2024昆明旅游避暑食菌季推荐了不同的美食，又向刚下飞机的游客送上野生菌饼干，在昆明市文旅局刚刚发布的六条黄金避暑旅游线路中，游客沿着其中的“翠湖历史人文之旅”线路，就能遇见藏在历史街区中的福照楼。

　　踏进彩色琉璃房间，在西南联大院士同款火腿椅坐下，品野生菌、尝火腿片、啜饮汽锅鸡汤，在对月楼拍张照记录法式建筑的浪漫，听听它的名字为何从“酒杯楼”转变为“对月楼”，瞻仰抗战胜利纪念碑的高耸雄伟，瞬间就能理解为何昆明人总执着于酱料浓郁、青椒微辣，花椒麻爽，用这样的细微变化表达审美的家乡菜；也能共情八方游客为何千里奔赴，坐在窗外绿荫茂密、木质扶手温润的福照楼，摸着透出丝绒般科技感的紫陶砂锅，罗列寻味已久的菜单。

　　暑期是出游看世界的号角，也是毕业离愁的需要。一鸣从此始，相望青云端，冲过高考、通过毕业答辩，为向即将踏入社会的年轻人表达鼓励，福照楼把家乡味端上了餐桌，也让循迹而来的游客们对“样样好”的云南生活有了安放。品菌正当时，青头菌、牛肝菌、谷熟菌在金耳、宣威火腿片的陪伴下翻炒均匀，躺在荷叶上吸收了清香，是为荷叶杂菌煲。能让每个人拌饭吃两大碗的青椒牛肝菌，抛开矜持用筷子勺子翻出最后一片菌子肉的酱啫黄牛肝，丰富了野生菌花式吃法，也惊艳着游客的味蕾。

　　古诗云：“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。”发现野生菌美味的古人，已尝到其口感如鹅掌般鲜美，味道又像蜂蜜一样浓郁，滑爽如蒪丝而不带丝毫的涩味。山野生长的美味，在大厨手中让美好生活在云南具象化，牵动人心，夹起爽滑的凉米线，咬开层层破酥的菌菇包，把酸辣下饭的鲫鱼“大卸八块”，粉红的金钱火腿与红酒梨片同时入口，再咬下笋烧肉细嚼慢咽，昆明凉爽的风吹动云瑞西路的树叶，昆明值得炫耀地问一句：“这样的日子，city不city啊？”

（杨兮）