随着我国垃圾分类的深度普及，如何更好地处理水分多、异味大、易滋生细菌飞虫的餐厨垃圾，已成为社会各界广泛关注的议题和难题。别人避之不及的餐厨垃圾，在江苏省南京市宁耕渔农业科技有限公司创始人唐胜全眼里却成了“宝贝”。

餐厨垃圾产出“大用途”

　　一个偶然的机会，唐胜全和江苏宁创农业科技开发有限公司冶山贡鸡分公司创始人张萍知道了大闸蟹绿色养殖模式。通过深入了解和学习，他们探索了一条餐厨垃圾喂养五谷虫，并以之为水产品饵料的生态养殖之路。

蛋白虫

　　生活中随处可见的餐厨垃圾是如何“摇身一变”，成了多样化资源？据了解，城市餐厨垃圾通过高温消毒、油水分离、渣料发酵技术处理后，可以喂养蛋白虫幼虫，实现餐厨垃圾的资源化、无害化利用。五谷虫又名蛋白虫，不仅富含61%—62%粗蛋白、18种氨基酸和天然的抗菌肽，具有很高的营养价值，还具有高吸收率、百分之百零残留等优势。可用作螃蟹、龙虾等水产品养殖的饵料，也可添加到宠物饲料中，实现餐厨垃圾变废为“宝”。

　　“去年6月，在螃蟹3次脱壳后，蛋白虫被首次作为饵料在塘口试点。实践证明，经过消毒、烘干、急速冷冻的蛋白虫可调节虾蟹身体机能，促进虾蟹脱壳，提前上市。同时可增加蟹的肉质细腻感，蟹糕橙黄带红。”多次的考察和成功实践，坚定了唐胜全把蛋白虫养殖技术在南京市高淳区全面推广的信心和决心。

　　在高淳黄金甲大闸蟹示范养殖基地，一个个标准化养殖池池埂整齐、深度适宜、灌溉配套，池水清澈明亮，唐胜全介绍：“今年2月，蟹苗下塘后，包括高淳黄金甲大闸蟹示范养殖基地、村里散户等30多家养殖户均进行了养殖升级，用蛋白虫替代以往的冰鱼作饵料。目前看来，蟹苗长势喜人，今年螃蟹养殖丰收在望。”

螃蟹成为富民“热产业”

　　俗话说“好水出好蟹”。高淳拥有“三山两水五分田”的生态黄金比例，区域内河网密布，水草丰茂，地理、自然资源得天独厚，高淳被誉为“江南圣地、鱼米之乡”。据介绍，高淳区螃蟹养殖面积连续20年稳定在20万亩以上，是我国河蟹养殖六大原产地之一。

　　创新，一直是高淳河蟹养殖业不变的答案。在当前发展高产渔业的形势下，河蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的“养大蟹”和“养生态蟹”转变。唐胜全指出，餐厨垃圾变废为“宝”，在提升经济效益的同时实现生态效益，实现多方共赢。一方面在一定程度上帮助政府解决了餐厨垃圾处理难题，对水环境亦有积极的改善作用，另一方面大大提高了虾蟹鱼的产量和品质，助力高淳螃蟹成为富民“热产业”。

蟹农在用蛋白虫喂养螃蟹

　　“这里的螃蟹喝的是直引固城湖的‘纯净水’，吃的是天然绿色饵料蛋白虫，住的是大小相同的智能养殖‘公寓’，螃蟹个头噌噌直往上蹿。”在河蟹养殖领域深耕20余年的南京黄金甲农业科技有限公司董事长史团结笑着说，螃蟹对水质的要求要比一般鱼类对水质的要求高一些，蛋白虫具有高吸收率的优点，1斤蛋白虫相当于2斤冰鱼。同时，蛋白虫百分之百零残留优势，有利于对蟹塘水质的调控，从而提高螃蟹品质和口感。

　　姜牛牛也是众多河蟹养殖散户中的一员，“螃蟹是高淳当地农民致富的一大支柱产业，村民多靠养殖螃蟹谋生，尤其是在螃蟹市场行情好的年头，品质好的螃蟹可谓一蟹难求。去年以来，我家就改用了蛋白虫作为饵料，成熟的螃蟹口感好，个头大，成熟期提前，确实增收了不少。”蟹农们切切实实感受到了蛋白虫养殖螃蟹的诸多好处。

　　高淳为三湖所抱，南拥固城湖，北濒石臼湖，西连丹阳湖。唐胜全根据高淳三湖环绕的历史地貌，为蛋白虫大闸蟹注册了统一的商标“蟹三湖”。唐胜全表示：“注重品牌保护是生态河蟹养殖业越走越远的一个重要支撑。创建‘蟹三湖’品牌的初衷是把蛋白虫养殖做成全产业链，促进养殖业增效、农民增收，发展高淳螃蟹品牌经济的同时，让高淳固城湖大闸蟹品质、产量更上一层楼。”

（陈世友 梁萧）