本报记者  谢  伟  通讯员  陈继武  熊  星

　　“五谷者万民之命，国之重宝”。广东新粮实业有限公司面粉厂位于“中国侨都”江门市新会区，毗邻银洲湖畔，水路交通方便，拥有5000吨级泊位码头。新粮面粉厂是广东省专用面粉骨干生产企业、广东省高新技术企业、广东省精品面粉与绿色饲料工程研究中心，被中国粮食行业协会授予中国小麦粉加工企业50强，“全国放心粮油进农村进社区示范工程示范加工企业”。新粮面粉厂拥有3条瑞士布勒面粉生产线和先进的检验、烘焙设备，日产面粉900吨，年产面粉27万吨,每年消耗30万吨小麦,小麦仓容12万吨。新粮面粉厂拥有40多年专用粉生产经验，技术力量雄厚，生产的“白菊牌”“玉兰牌”等面粉曾获得过多项殊荣。其中，“白菊牌低筋小麦粉”连续5届获得中国国际粮油产品及设备技术展示交易会金奖。

打造智慧企业护航“舌尖上的安全”

　　打开新粮面粉信息系统，在电子地图上可以看到仓储物流的库存总量和物品种类，看到库内每一个堆位的温度、湿度等粮情，还能看到堆位粮食的产地、等级、入库时间、规格等，从总体到局部，新粮面粉利用信息化系统实现了对仓储粮食的全局把控，以“粮食物流信息系统（GLS）”“供应链管理系统（SCM）”为核心，实现了粮食生产到消费全程数字化、信息化和智能化监管。这些系统将粮源、采购、物流、加工、仓储、质检、销售、合同、财务等各环节整体纳入，实现数据共享和服务调用，构建起全链条、多层次、多维度的数字化粮食质量安全管控体系。

　　“广东新粮根植于侨乡新会，深入实施‘科技兴粮’，聚焦行业科技创新，引领传统产业变革，在行业信息化技术创新和应用领域走在全国前列。”广东新粮实业有限公司总经理李生自豪地说，为充分保障区域粮食市场供应作出应有贡献的同时，广东新粮的信息化建设已逐步构建起粮油食品从田间到餐桌的全程动态监测和管理体系，进一步强化了食品安全的保障能力。

　　李生表示：“广东省是粮食净调入大省，随着粤港澳大湾区建设的深度推进，人口密度将会继续增加，保障区域粮食安全责任重大。准备将新粮面粉打造成集粮油码头、中转储备、检测配送、加工产业、市场交易五大功能于一体的综合服务园区。以农业供给侧结构性改革为主线，推动粮食产业链、价值链、供应链‘三链协同’，稳步提升自身产业综合素质、效益和竞争力。过去，粮食企业大都是简单的加工、贸易经营；如今，国家越来越重视粮食产业的创新发展、转型升级、提质增效。我们从10年前将企业定位调整为粮食流通服务企业，改变了传统粮食企业的商业经营模式，从‘赚差价’转化为以提供服务、发挥资源和市场的优势，推动企业改革发展、通过产业链延伸创造效益，为实现更高层次、更高质量、更有效率、更可持续的国家粮食安全贡献‘新粮力量’。”

　　广东新粮着力构建粮食产品管控体系，实施放心食品可追溯，建立了粮油质量安全追溯平台，实行小麦面粉及其加工产品的质量安全可追溯体系，使粮食加工产品可追溯率达到100%。很多粮油产品都可通过扫描包装袋（盒）上的二维码直接追溯到原料产地、生产过程、仓储运输、销售门店。“没有一流科技，就没有一流产业。”对科技研发的重视和投入，让广东新粮得到了实实在在的利益。广东新粮深入推进“科技兴粮”战略，以优质粮油标准为引领，以“增投入、整资源、搞合作、选人才、强攻关”为着力点，相继与河南工业大学、武汉轻工学院等高校合作，强化科研队伍建设，搭建起了政府、研究机构、企业三方高度对接的新平台。

推动主食便捷化健康化潮流

　　广东新粮实业有限公司面粉厂总经理莫利对记者说，40年来，新粮就专注了一件事——“磨面”。但在当下，这两个字又有了新的丰富内涵。目前新粮的主要产品分为中华面食专用粉、烘焙专用粉、健康营养粉、家庭DIY、面条等健康营养、个性化产品五大系列。在注重食品安全的前提下，产品更多在向便捷化、人性化、个性化、大健康方向发展，也延伸出更多的产业链条。考虑到当代年轻人越来越缺少时间去经历做面食的复杂流程，新粮准备推出一系列预拌粉、自发粉，不用加酵母醒发，加水后就可以直接做；新粮正在研发的新产品，甚至配上了裱花袋、裱花嘴、手套等，加水后通过器具挤出来就是成品。“就是要让产品更便利，不用把大把时间浪费在厨房里，但是又要有做美食的体验感、温馨感。”

　　莫利说：“如今90后、00后的‘互联网原住民’逐渐成为消费的中坚力量。比起老一辈实用、节俭的消费观念，如今的年轻人更注重仪式感、参与感和幸福感，消费观念从‘拥有更多’到‘拥有更好’，从‘功能满足’到‘情感满足’，从‘物理高价’到‘心理溢价’。”

　　下一步，新粮面粉厂将立足企业已有的发展基础和自身优势，结合粮油食品大市场的变化情况，着重关注研究90后、00后的消费习惯，抓住这个年龄阶段“口味+健康”“个性+便捷”的需求，调整优化产业结构，增加团餐便当、即食菜品、健康新式茶饮等绿色优质产品供给，培育发展智能售卖机、微型综合体等新模式新业态，开拓更广阔的市场空间。在大健康产品方面，新粮储备了很多产品，比如适合健身、减肥人群的黑麦粉，按照科学比例搭配的五谷粉，融合了南瓜、墨鱼、菠菜、紫薯等成分的五彩饺子粉以及海洋系列产品（小球藻面条、壳寡糖面条）。“曾经粮食就是用来充饥，而如今，吃饱已经不是目标了，我们要吃得健康、快乐、幸福。”莫利说，新粮正在成为这种主食健康、便捷化潮流的推动者。

坚持“吃干榨净”走“绿色循环”之路

　　减少粮食浪费，不仅是在餐桌之上，还在粮食加工环节。新粮面粉厂生产主管赵先生对记者说，新粮从小麦收购到面粉出厂，整个过程可以说是“零浪费”，甚至连曾经被视为“废料”的麦胚也从麦麸中被提取出来，“摇身一变”成了化妆品等高端产品的原料。赵先生接着说，由于过去的小麦收购点没有自动化装卸设备，装卸小麦主要依靠人力完成，过程中难免出现抛撒的情况，看着让人心疼，“每天与小麦打交道，有感情，一粒粮食都不想浪费”。现在的情况是满载小麦的大货车驶入指定地点后，地上的升降板就会把车头抬起来，这时只要打开尾部的挡隔板，小麦就会滚到地上的收集坑里。经过出清筛、风筛、组合筛三道程序，小麦就会通过专用管道进入粮仓变成净粮，等待进入生产车间。

　　提起面粉厂，很多人会想到粉尘飘舞、小麦滚得到处都是的景象。走在新粮面粉厂的生产车间，除了机器的轰鸣声，记者没有看到任何飞舞的面粉。“很多人对面粉加工厂的印象还停留在过去，但随着技术进步，不仅生产环境实现了彻底改变，在减少损耗方面同样取得了巨大进步。”新粮面粉厂技术主管王洋说，出粉率是衡量小麦质量的重要指标，出粉率越高代表“废料”越少，小麦的利用率也更高。影响出粉率的因素有很多，不仅与小麦自身的品质有关，而且还在于完善的加工工艺、先进的生产设备和精细化的操作，“我们的磨粉机、清粉机、高方筛、自动化控制系统，全部是瑞士进口的布勒设备，也是全世界最先进的生产线。”

　　据了解，小麦由三部分组成，分别是麦皮、胚乳和麦胚。胚乳就是面粉；麦皮就是人们常说的麸皮，一直作为“废料”被当作饲料使用；麦胚由于含量低，且极难提取，往往与麦皮连在一起，因此也被当作“废料”处理掉。然而，记者在新粮面粉厂采访时看到，麦胚不仅被成功提取出来，还被当作化妆品和保健食品的原料。“麦胚的价值被重新发掘出来，不仅减少了粮食浪费，也为小麦深加工提供了更多的可能。”新会区发改局副局长何文钊说，减少粮食浪费最好的办法是提高粮食的利用率。曾经大家认为只要是面粉就能用来做馒头、面条、水饺、面包等面制品，但是现在大家的看法改变了，每种食物都有更适合自己的专用面粉，因此小麦的价值也被深入挖掘出来，利用率也得到了大幅提高。何文钊表示，产业链的延伸，是一个企业、一个行业发展到一定阶段的必然产物，而这一切都必须依靠技术创新。在新粮面粉厂，原材料从进来到出去，没有一点浪费，如此循环经济，对企业、对行业、对国家以及对广大消费者都具有重大价值。