“宁乡花猪味道鲜美、口感细嫩，每到过年前夕，流沙河的杀猪师傅都到处跑，忙着帮养猪户宰杀年猪。”日前，湖南省宁乡市石柱土花猪养殖专业合作社负责人何长才正忙着对接帮手准备杀年猪的工作。

　　当了近20年村支书的何长才，退休后仍然闲不住，想着能否通过产业带领村民脱贫致富奔小康。5年前何长才当上了村里合作社的负责人，不少农户在他的影响下纷纷加入养起花猪，如今合作社有80多名社员，年产花猪300多头、仔猪2000多头，产值近400万元。

　　作为中国四大名猪之一，宁乡花猪在当地的养殖已有1000多年历史，发源地就在流沙河镇草冲村，早在明代就进贡朝廷被加工成御膳。“狮子头，铜锣肚，乌云盖雪，银项圈”将宁乡花猪的形象刻画得淋漓尽致，花猪凭借口感、营养价值在高端猪肉市场占有一席之地，如今它正成为当地农户家庭增收的重要来源。

　　“合作社就是指导大家把猪养好、销好，让村里人的口袋都鼓起来。”何长才指着等待宰杀的花猪介绍，“去年白猪价格出现大幅下滑，很多养殖户因亏损而纷纷减少养殖规模，但宁乡花猪价格波动小，我们合作社没有人亏损，行情好的时候，1头花猪的纯利能达1千元以上。”

　　随着人们生活水平的逐步提高，宁乡花猪的市场需求也在不断增长。今年春节前，宁乡市流沙河镇的花猪大部分都已被订购一空，不少长沙、湘潭、娄底的顾客都是自己开车前来拖猪肉，准备当作过年的食材用。

　　市场花猪销售旺，大家养猪的积极性自然高。

　　2021年，宁乡市流沙河镇草冲村花猪养殖规模扩大，镇里专门请来相关农业专家在当地为农户授课，指导大家科学、安全、卫生的养殖花猪，专家与农户通过微信群、电话等方式保持沟通，确保有问题能第一时间解决。

　　这得益于流沙河镇成立的乡镇党校，其通过外聘不同领域的专家、能手，先后开设了花猪养殖培训班、鱼苗养殖班等课堂，通过实践教学与课堂讲解相结合的方式，为当地养殖人员送上了急需的知识“大餐”，解决了基层养殖户的大问题。

　　为了扩宽花猪的销售渠道，宁乡市流沙河镇人民政府特意策划了“享年猪·品花猪”流沙河年猪订购节活动，通过网络视频宣传、花猪调度销售、产销食一体化等方式打响“花猪产业小镇”品牌，吸引更多消费者买花猪、吃花猪。

　　而宁乡市石柱土花猪养殖专业合作社今年就在销售上尝到了“甜头”，合作社部分花猪肉通过网络下单、打包邮寄的方式，通过冷链运输2天内销到了广东、湖北等地，肉的口感和新鲜度没有降低。

　　“跟着时代跑，借助互联网的力量，让宁乡花猪走出宁乡、走出湖南。”合作社社员何小兵表示，“今年通过政府搭桥、市场主导，加上宁乡花猪过硬的品质，我们的销路不愁，来年我们有信心把花猪产业做得更好。”

　　顺着草冲村的沥青路往前走，宁乡市草冲土花猪养殖有限公司的牌匾出现在马路旁一座养猪场的大门边，猪场周边没有闻到任何异味，走进里面可以发现猪场建有四级化粪池，还有生态保护实时监测系统，进入猪场要穿过3道门，这相比传统养猪场有了天壤之别。

　　该养猪场的负责人贺桂香养猪超过30年，将养猪视为自己的人生事业，她采取“公司+基地+成员”模式进行经营，最多时年出栏生猪超千头。贺桂香介绍：“目前这里养了600头左右的花猪，这段时间已卖出近400头。我们每天都在忙着宰杀、送货，一头花猪能挣5、6百元。”

　　养殖户们依靠花猪赚到了钱，对未来的日子也就充满信心。

　　此时，流沙河镇政府有了借助乡村振兴的契机，打响流沙河镇花猪文化品牌的想法，希望以流沙河镇花猪产业发展为基础，以文旅产业发展为延伸，逐步研发以花猪为核心元素的产品，实现商旅、文旅、农旅的融合发展。

　　“大家知道宁乡花猪好，都是开车过来买了回去做着吃，我们当地并没有提供吃花猪的专业餐厅，这不利于流沙河镇借助花猪把游客留下来。”流沙河镇红石村党总支书记文国华表示，2021年底村里与镇上进行沟通后，就将村里闲置的小学教学楼进行改造，于今年1月5日开设了当地首家专门以吃花猪肉为主的方圆农庄。

　　开业以来的20多天里，农庄每天都有10来桌客人在此品尝特色花猪菜，吃完后食客都会买上一份新鲜花猪肉带回家。据了解，方圆农庄采取与周边农户合作的模式，在定点供应花猪的猪舍里安装摄像头，让食客通过监控画面实时看到花猪的生活情况，农户送来的花猪在农庄现杀先做，确保食客能第一时间享受到美味的花猪菜肴。

　　文国华介绍，农庄选址靠近流沙河镇中心，年后附近的路标、景观等相关配套设施将逐步完善，必定能吸引更多游客前来品尝正宗的花猪肉，也将形成示范效应，带动更多本地人投入到花猪餐饮特色农家乐的建设中来。

　　（林洛頫 肖玉泉）