“三白”是湖北省随州市广水市余店镇生产的白黄瓜、白茄子、大白菜的简称。地少人密的余店人很多都外出务工经商，外出时多带白黄瓜、白茄子、大白菜，以此怀念家乡的味道，“余店三白”由此得名。

　　余店镇地处广水市西北部，日平均气温15.5℃，年平均无霜期225天，属低山丘区。其大白菜又名窖白菜，呈高圆桶形，叶宽白，包心紧实，个大叶多，能储存4个月左右，为本地冬末春初优质蔬菜。该白菜地域性强，只适合于菜园、古城、墩子、邓畈、竹林5个村种植，年产量2500吨左右。

余店镇墩子村大白菜种植基地

　　目前余店“三白”的核心产区位于该镇墩子村，因土壤适宜，小气候适合，生产的“三白”口味纯正、营养丰富。大白菜白肥鲜嫩，体形敦实椭圆，约5公斤，茎叶晶莹洁净，叶片紧包，菜心实在，2019年获得了国家地理标志认证。白茄子纤维细腻营养丰富，白黄瓜刺嫩无籽，和肉类、芹菜爆炒，是每户家常便菜，老少皆爱。

　　据余店镇党委委员、副镇长余应东介绍，余店聚焦市场需求，大力发展余店“三白”名优特色产业，“三白”种植区在传统地膜、农膜大棚、夯土大棚种植的基础上，余店镇投资建成占地860平方米高科技恒温玻璃棚1座，采用基质栽培方式，实行立体种植、恒温种植，替代传统育苗扶壮工艺，延长“三白”生产周期，解决了传统农业发展受冬寒夏暑天气影响，使之四季挂果。

　　为了解决“三白”销路问题，在余店镇政府的支持下，电商运营区建成电商中心一座，集农特产品展示大厅、“三白”蔬菜种子研发实验室、直播室、运营接待室等功能于一体，打通“三白”蔬菜线上销售渠道。二期工程将投资4亿元全域国土综合整治项目，以古城、墩子为核心区，以周边6个村为辐射区，余店镇通过“公司+电商+合作社”模式，打造集蔬果加工、农技培训、产品配送、户外拓展等为一体的“三白演绎”现代农业精品园，助推乡村振兴发展。

　　(熊家明 张霁仪)