百味生香:各有性情的中国香辛(作者:湛哲渊)中国人的餐桌从来离不开香辛料。它们既是味道的骨架,也是地域记忆的载体。今天谈中国香辛料的当代表达,是回到谱系、回到风土、回到工艺,让一口家常也能清淡而有层次。香谱溯源见方脉五香是底盘,八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香各司其职;十三香在此基础上增入草果、砂仁、白蔻、良姜、香叶、陈皮,使头香、中香、底香更分明。川味以花椒与豆瓣定调,讲麻与复合;粤味重清鲜,用葱...

8 月 27 日，由良之隆主办的良之隆・2025 中国浙菜食材电商节在杭州国际博览中心1D 馆 盛大开幕，展会展出面积达 15000 平方米，来自全国的300 多家供应商餐带来了丰富多样的各类食材，推动浙菜创新、为浙菜产业的高质量发展注入新的动力。本届展会的特色在于以 “数字链通，味来杭城” 为主题，作为华东地区首个 “食材供应链 + 数字服务” 全链路 B2B 专业展会，致力于打通浙江餐饮食材...

七夕前夕，一封来自南粤的“蓝色情书”跨越山海，抵达黄浦江畔。8月26日，伴随着江风微澜、浦江夜色，“粤鲜粤好，沪上鲜享——广东现代化海洋牧场臻品发布”在上海外滩浪漫开启。来自广东的一批现代化海洋牧场臻品首次以“广东鲜品”区域公用品牌集体亮相，以海为媒、以鲜传情，为沪上带来一场关乎味觉与情感的双重浪漫。浪漫七夕，沪粤共绘鲜味图谱广东伏季休渔期刚过，历经一夏滋养的鱼、虾、蟹、蚝，正丰腴饱满、肉汁莹润。...