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宜兴学校食堂“五常法”管理模式显成效

21-10-20


  本报讯   为落实学校食堂“五常法”管理工作要求,全面提高校园食品安全管理水平,有效保障广大师生“舌尖上的安全”,宜兴市市场监管局宜城分局近日组织辖区内部分幼儿园、中小学、职业学校的食堂负责人召开学校食堂“五常法”管理现场观摩会。

  “五常法”具体指整理、整顿、清扫、清洁、素养五方面的管理,能对学校食堂的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效的提升,是一种较为先进的自身卫生管理模式,可以提高餐饮业自身管理水平,降低食品安全风险,保障消费者健康。根据餐饮业的特点和实际操作过程,为了便于“五常法”在学校食堂推行和实施,宜城分局将“五常”归纳为“常分类”“常整理”“常清洁”“常检查”“常自律”。

  与会人员走进宜兴市进修幼儿园食堂实地观摩,食堂里安全整洁的工作环境、一目了然的标识标签、有名有家的物品摆放、食堂工作人员井然有序地操作,处处都体现着“五常法”管理模式的成效。

  宜兴市进修幼儿园副园长陈霞结合自身体会和学校实际改变,从“初相识”“深了解”“见成效”“终相守”等四个方面,介绍了该园在食堂“五常”管理中的经验,引发了大家对学校食堂管理工作的思考。在交流研讨中,与会人员纷纷提出自己对学校食堂“五常”管理的理解,一起探讨如何科学规范地将“五常”管理逐步落实到日常工作中。

  宜城分局相关负责人表示,下一步,要夯实学校食品安全主体责任,确保学校食品安全监管不留盲区死角;要坚持问题导向,克服畏难情绪,力争硬件软件同步发展;要抓大局、注细节、找亮点,不断完善“五常”制度、加速“五常”建设。

  (王金海)


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