近日，湖北省潜江市赵脑村开展“虾稻共作”（一季稻两季虾）的养殖户起获了今年第一季小龙虾，40亩一块的标准虾稻田已插上秧苗。56岁的养殖户倪宗善表示，一年中最重要、最忙碌的3—6月已经过去，剩下的时间主要是田间管理，得益于机械化种植，他们大多只是到田间看看水稻的长势，间或在围沟里收一下小龙虾。潜江市农业农村局局长张传银表示，因为引入了新的养殖方法，今年潜江的小龙虾“个头”普遍比去年大，这就意味着产量和价格双增长，位于潜江后湖管理区的全国最大的小龙虾交易中心2021年的交易额为82亿元，今年可突破120亿元。

　　潜江市发展小龙虾产业始于2001年。该市副市长王冰介绍，20多年来，潜江历届党委、政府坚持这一产业不放松，“逢山开路，遇水搭桥”，用最优的政策鼓励龙头企业发展，用市场化机制鼓励创新精神，并尽力调动全部的社会力量参与，使小龙虾产业“一枝散千叶”，形成庞大的产业链条，条条联农带农。

　　在种养模式上，2010年创新推出的“虾稻共作”模式，亩产小龙虾200公斤、水稻600公斤，亩平收益是单一种植水稻收益的5倍多，实现减药70%以上、减肥50%以上，既保证了生态安全，又保证了食品安全。在养虾的技术上也不断迭代，确保小龙虾的质、量双双提高。

　　一产稳固基础上，二、三产业持续发力。培育了虾皇、小李子、味道工厂等一批龙虾餐饮名店，在全国开设潜江龙虾主题餐厅3000余家，创新推出油焖大虾、蒜茸虾、清蒸虾、卤虾等128道精品菜肴，其中中国名菜3道、湖北名菜10道，被中国烹饪协会授予“中国小龙虾美食之乡”称号。与此同时，以小龙虾产业为本，潜江市大力发展小龙虾加工、交易、包装、物流等产业，带动农民增收。

　　虽然潜江收获季的小龙虾“论吨卖”，确保了养殖户的收益以及相关产业链条的发展，但潜江从未停止探索，“论顿卖”正成为潜江小龙虾产业发展的又一革命。依托武汉大学、华中农业大学、武汉轻工大学等科研力量，潜江市开展加工设备、精深加工、风味食品等关键技术攻关，加快推动小龙虾加工业向自动化、智能化转型，延伸拓展即食产品、调味料、甲壳素、壳聚糖等初加工产品，创新推出保健食品、化妆品、医药品等精深加工产品，进一步提高产品附加值。探索轻餐零售新模式、潜江龙虾餐饮“中央厨房+轻餐连锁”运营模式，大力发展、培养、扶持、推广可控性较强的小龙虾拳头品牌，以直营模式、连锁模式、配送模式迅速打开市场，抢占小龙虾主题餐饮业制高点。推动潜江龙虾与茶叶、蔬菜、田螺、鱼等特色产品捆绑营销开发，大力发展小龙虾网红经济、电商经济，拓宽小龙虾产品销售渠道。

　　王冰介绍，近年来，潜江市深入挖掘潜江龙虾文化与内涵，开发特色文创产品，建设产品展示展销中心，打造地标性龙虾文化旅游景点，开发龙虾文旅融合休闲农业示范点，推出精品主题旅游线路，真正让食客变游客，让一次性消费变为“一条龙消费”，以带动更多的农民增收。

　　（来源：中国乡村振兴）