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袁记肉夹馍重回“5元时代”

21-10-13 0


本报记者 王京臣

  “腊汁肉夹馍”作为陕西西安传统名吃、三秦套餐的重要一员,一直深受人们喜爱。随着近年来人工成本与肉价食材的上涨,腊汁肉夹馍的身价也水涨船高。目前,西安市场上腊汁肉夹馍的价格基本在8—12元之间,即使今年猪肉降价,肉夹馍的价格依然坚挺。

  时至“十一”黄金周,记者在走访中获悉,“西安老字号”袁记肉夹馍对腊汁肉夹馍进行大幅度降价调整,招牌肉夹馍价格从10元调整至5.9元,且本次调整本着减价不降质量的原则,精选12家直营店试点供应。

  重回“5元时代”,肉夹馍变了还是没变?

  据袁记肉夹馍门店店长张川介绍,本次降价包括袁记门店两款经典产品,“招牌肉夹馍”从10元降至5.9元,“纯瘦肉夹馍”从11元降至6.9元,自今年10月1日开始实施新的价格。

  对门店来讲,两款拳头产品降价,影响的是销售额。但对消费者来讲,肉夹馍降价,降的是价格,而不变的是品质。

  陕西人常说的肉夹馍,一般指的是白吉饼夹腊汁肉,白吉饼“虎背银圈菊花芯”,鏊中烤熟,外皮酥脆,内瓤香软。腊汁肉肥瘦相间,以多种香料煮成,吃时捞出一块切碎,加入划开的饼中,肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口香,配以白吉饼的麦香,成为陕西人最地道的家乡美味。


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