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全脂牛奶等乳制品中的乳脂肪有益心脏健康

21-10-13 0


  本报讯  心血管疾病是全球发病率和死亡率排名第一的疾病。据最新数据显示,我国已有心血管疾病患者人数逾3.3亿,而且,每5位死亡者中就有2人死于心血管疾病。为了促进心血管健康,多年来,各国在膳食指南中建议降低包括牛奶在内的饱和脂肪的摄入量,这让好多人转而选择了低脂或脱脂牛奶。但最近的人体临床研究发现,这种影响因乳制品类型和加工方法而异。近日发表在《PLOS Medicine》的一篇论文的研究结果显示,食用全脂牛奶、酸奶和奶酪等产品中的乳脂可以预防心脏病发作。这意味着,摄入更多乳脂的人患心血管疾病的风险较小,而且较高的乳脂肪摄入量与死亡风险的增加无关。该研究为全脂乳制品有益心脏健康的观点提供了全面的证据。

  此前,许多研究都依赖于参与者的饮食调查问卷,但这会受到回忆偏差的影响,使数据的准确性大打折扣,再加上乳制品通常被加入到各种饮食中。因此,精确掌握乳脂肪摄入量更是难上加难。这项研究成果来自美国约翰霍普金斯大学、哈佛大学,澳大利亚新南威尔士大学,瑞典乌普萨拉大学和卡罗林斯卡医学院等组成的国际研究团队。研究人员使用血清十五烷酸测量了乳脂肪摄入量,而再不依赖于参与者的记忆或食品数据库,为乳制品脂肪摄入量提供了一个更客观的测量方法。

  研究人员在调整了年龄、收入、生活方式、饮食习惯和其他疾病等风险因素后发现,乳脂肪摄入量较高的人的心血管疾病风险较低;并且,较高的乳脂肪摄入量不会增加全因死亡风险。所以,那些选择低脂或脱脂牛奶的人群,可以考虑全脂牛奶了。其实,全脂牛奶的脂肪含量只有3%左右。研究人员认为,该研究结果突出了这一领域证据的不确定性。他们表示,乳制品对健康的影响更多地取决于类型(如牛奶、酸奶、奶酪和黄油),而不是脂肪含量。所以,重要的是选择特定乳制品,比如选择酸奶而非黄油,或者避免添加糖的甜味乳制品。

  尽管研究结果可能部分受乳脂肪以外的因素影响,但研究人员强调,这项研究并未表明乳脂肪本身有任何危害。该研究第一作者、澳大利亚乔治全球健康研究所的凯西·特里厄博士说:“先前的研究表明,食用一些乳制品,特别是发酵制品,对心脏有益。研究表明,减少乳脂肪或完全避免乳制品可能不是保护心脏健康的最佳选择。总之,这些关系非常有趣,但还需要进一步研究,以更好地了解乳脂肪和乳制品食品对健康的全面影响。”

  (来源:中国生物技术网) 


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