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深圳龙岗对校外配送学生餐进行规范

21-11-25

  本报讯  近日,由广东省深圳市市场监管局龙岗局、深圳市龙岗区教育局等单位联合制定的《深圳市校外集中配送学生餐操作规范》(以下简称《规范》)发布,将于12月1日起实施。

  据悉,目前国内尚无从加工场所布局、建筑内部结构、加工设施设备、加工原料采购/验收/贮存、加工过程要求、分餐要求、菜单制定及学生订餐、学生餐配送要求、学生餐信息标注、学校职责等综合全面对校外集中配送学生餐进行指导和规范的标准。

  该《规范》则对学生餐的原料、工用具、餐具、半成品、成品的检验或验收进行了详细规定,并对企业自建快速检测实验室和微生物检测实验室提出要求;在分餐时要求企业除正常供餐一人一份外,鼓励学生餐分为大中小三档份量;在管理模式上鼓励企业将学生餐制作过程实施标准化、流程化管理,实行全程网络监控管理;首次制定了学生餐运送全过程管理要求和明确的学校管理职责;首次提出了企业试餐和学校陪餐的不同要求等。

  《规范》发布实施后,龙岗市场监管局将推动辖区内的企业积极采用,帮助企业规范内部管理,进一步促进学生餐校外集中配送产业的高质量规范化发展。

  (温村樵 褚贺刚 杨国武)


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