本报记者 鲍小铁

　　为推动我国烘焙行业在研发、制造、分销以及相关服务等领域的全面发展，第7届中国国际焙烤秋季展览会（Bakery China Autumn）与第5届中国家庭烘焙用品展览会（China Home Baking Show），将于2021年10月14—16日在上海浦东新国际博览中心举办。第24届中国国际焙烤展览会将于2022年4月26—29日同样在上海浦东新国际博览中心举办。在Bakery China系列展会上，可以经历和见证焙烤新国潮的高速发展，传统中点的百变花样、传统食“糕”文化的多样演绎，还有各式国潮展台的无限创意。

秋季展获批“中国国际”展会认证称号

　　中国国际焙烤展览会（Bakery China）由中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办。展会始创于1997年，是服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台，是全球规模领先的焙烤产品与服务展览会。展会为全球烘焙行业领袖、专业人士以及各类烘焙产业从业人员提供创新思维的分享平台。

往届展会资料图

　　中国国际焙烤秋季展是为满足行业客户元旦、春节、元宵等节庆以及婚庆烘焙市场的采购需求而搭建的行业贸易与交流舞台。历时6年该展会实现了快速高质量发展，今年获批商务部“中国国际”展会认证称号，由此奠定了焙烤及糖制品行业专业展览展示平台的权威地位。

全球烘焙人的“烘焙嘉年华”

　　在顺应烘焙生活方式广泛走进中国家庭的潮流下，中国家庭烘焙用品展应运发展。该展会致力于为广大烘焙爱好者、达人等提供兴趣交流和提升技能的分享和欢聚平台。

　　展会主办单位还携手豆果美食和王森冠军联盟特设“中国家庭烘焙料理大赛”，打造互联网平台现象级烘焙赛事，提高全民烘焙参与度。

　　逾500家供应商、10万家专业买家面对面

　　逾500家产业链优质供应商和10万家专业买家现场一站式面对面对话，共享行业前沿资讯，供需实现无缝链接。

　　此次展会涵盖全产业链供应商，有烘焙原辅料、大型生产线、门店配套设备、门店设计、产品开发、包装设计、营销策略、营销工具、电商平台等多个方面，为烘焙行业开拓市场保驾护航。

　　相关数据估计，此次展会上，将约有28%的参展者来自全国百强连锁饼店、百强焙烤食品生产企业、百强焙烤产品经销商的企业主和管理层；19%来自各连锁和独立面包、糕点店；37%来自个人工作室、私房、培训机构、电商微商、家庭烘焙爱好者等；5%来自国际五星级及其他品牌星级酒店的西餐、烘焙部门；11%来自连锁餐饮集团厅、便利店的烘焙部门相关采购和技术人员等。

　　三大全国技能竞赛及两项国家级赛事竞相角逐

　　由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合主办的国家级权威赛事，第二十二届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛、第二十二届全国焙烤职业技能竞赛“顺南食品杯”全国月饼技能比赛、第二十二届全国焙烤职业技能竞赛“安琪酵母杯”全国面包技能比赛，将在展会期间举办。这些赛事旨在积极响应国家技能人才培养计划，为行业选拔和储备高技能人才。

　　比赛自2000年开办以来，共有来自3000余家企业累计超过30000名技术人员参赛，通过该赛事平台，截至目前已产生了174名“全国技术能手”、385名“行业技术能手”，5名优秀选手被全国总工会授予“全国五一劳动奖章”。

　　焙烤及糖制品行业涵盖多元化产品，高速发展的行业更能顺应市场趋势兼顾行业多元发展，因此细致的专业赛事分类更能助力行业细分领域的发展。两项国家级专业赛事将与展会同期举办，即第十一届“维益·爱真杯”全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛和2021第六届中国家庭烘焙料理大赛。

多项国际赛事中国选拔赛开赛

　　厚积必然薄发，20多年的行业累积见证了中国焙烤市场和中国焙烤匠人的崛起。近年来，中国焙烤匠人频频斩获世界级专业赛事奖项，让世界看到中国焙烤的力量。为加速中国焙烤行业多方面快速融入全球焙烤市场，作为行业协会和世界级行业平台，展会更是和世界各大专业赛事连线，向世界展示中国焙烤的魅力。

　　展会期间，第8届“可可百利”世界巧克力大师杯中国区选拔赛，第四届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛、 第四届意大利国际烘焙赛中国选拔赛暨第二届世界面包大师中国青年精英赛总决赛，第五届亚洲西点师竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛将举办，期待参赛选手的精彩表现。

高峰论坛打造行业智慧高地

　　专业的展览展示平台，不仅有的“看”，有的“买卖”，还要有的“学”。中国焙烤行业发展高峰论坛自开办以来，连续举办8届，共计邀请行业及跨行业上千名高层次、高质量发言嘉宾线上线下分享当前行业最新趋势和洞察。第9届中国焙烤行业发展高峰论坛将聚焦行业企业代际传承、投融资、连锁与特许加盟、新国潮年礼、IP赋能、电商等六大行业热点。

　　此次论坛包括以下场次：由伊利独家冠名赞助、由三能和星可颂特别支持的第2届中国焙烤行业青年企业家论坛。来自资溪面包、恒华食品、王森教育集团、鑫鑫德等焙烤企业的“父与子”，碰撞跨越时代的智慧。同时还将发布来自凯度消费者指数的《中国消费市场新机遇》以及伊利的《2021中国烘焙消费者及行业发展报告》。

　　由益海嘉里独家冠名赞助的第2届中国焙烤行业投融资论坛。三万资本、头头是道、清流资本、海通证券研究所4大投融资机构现场揭秘烘焙业投融资逻辑，并携海氏、新良、生来有趣和面包计划创始人、高管共同探讨资本春天下焙烤行业的未来风向。

　　由南顺独家冠名赞助、由安佳特别支持的第6届中国焙烤连锁与特许经营论坛。论坛汇聚多乐之日、罗森、牛奶棚、包记西点等连锁品牌解密连锁经营最新玩法，还有美团将发布并解读《2021年中国烘焙门店市场报告》。

　　由“风和日丽”独家冠名赞助、由“安佳”特别支持的焙烤新国潮——年礼主题专场。届时杏花楼、墨茉点心局和泸溪河3大传统和创新中式点心品牌，将分享“焙烤新国潮”背后的文化和市场动力；还有天猫《新中式烘焙线上消费趋势洞察》以及发布 Bakery China《焙烤食品包装设计的新国潮趋势》报告。

　　“但凡能够把中国文化元素表达出来的，一定都会有巨大的增长空间，这也是我们文化复兴的一个重要标志。”传统文化复兴为各行各业带来了新的商机，同样也是各行各业发展到一定阶段必将迎来的新局面。

　　本届展会期间，国潮老字号杏花楼、稻香村、广州酒家以及新锐品牌墨茉点心局、泸溪河等企业，将参与展会论坛分享互动。头头是道、三万资本、清流资本、海通证券研究所等投融资机构创始人高管也将到场分享投资人眼中的“焙烤新国潮”机遇。

　　由“维益”独家冠名赞助的第1届IP赋能焙烤行业论坛。论坛将汇聚旺旺集团、广州酒家、孩之宝、国家宝藏等知名品牌，讲述IP赋能与品牌合力如何创造1+1>2的价值。

　　2021第1届焙烤行业电商大会上，将有京东、抖音、拼多多3大互联网电商平台为焙烤及糖制品行业深度“触网”手把手现场教学。

　　电商开启了近10年来中国经济发展的新篇章，商业新增长和新的商机的产生总是绕不开“互联网电商”的话题。自第一届中国焙烤行业发展高峰论坛以来，Bakery China主办单位就一直与阿里巴巴、淘宝、天猫、京东、大众点评、美团、快手、小红书等各大互联网电商平台保持密切联系，为开启行业电商心智并促进行业电商业务增长潜力探索有效方法。此次展会期间，为了方便门店详细了解并接入各大平台，专门开设了 “焙烤行业电商平台招商大会”进行现场“联谊”。

大数据为行业发展赋能

　　以大数据驱动，为精细服务赋能，充分运用大数据反哺业务，提高业务发展导向性和效率。每届展会期间主办单位都将邀请各大平台、咨询机构、投资机构等现场发布行业最新数据和数据洞察，涉及最新烘焙行业全景、烘焙行业投资、烘焙门店零售、烘焙私域市场、烘焙食品包装、烘焙门店空间设计、烘焙+IP、月饼、年礼、家庭烘焙、休闲零食、预包装烘焙产品创新、消费市场等趋势。

授权和加盟专区提供更多机会

　　快速抢占区域或全国市场份额，各大连锁和新锐品牌纷纷提出了“百店”“千店”计划。火热的烘焙赛道也在吸引着各大投资机构和想要“开一家好店”的创业者。秋季焙烤和家庭烘焙展期间，从2020年开始特设“授权和加盟专区”为品牌和资金提供更多机会和可能。截至目前，多乐之日、罗森、牛奶棚、江西宏明、摩提工坊、好多蛋、包记西点等多个品牌已确认参加。

　　每届展会期间，都是各路大师和大咖相聚的盛会。在各个品牌展台、在各大赛场上、在各大论坛上可以与MOF、米其林大师、行业大咖、世界冠军、创业达人不期而遇。展会期间，观众们需要“眼观六路耳听八方”，因为所到之处的每一个展台都在展示中式、西式、韩式、日系、经典款或是网红款的烘焙产品。